¿Qué son los carbohidratos?

Los hidratos de carbono están compuestos por tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno debido a que la proporción de hidrógeno y oxígeno que contiene es de dos a uno, al igual que el agua, se denominan hidratos de carbono. Es el más barato de los tres nutrientes principales que aportan energía térmica al cuerpo humano. Los carbohidratos de los alimentos se dividen en dos categorías: carbohidratos eficaces que los humanos pueden absorber y utilizar, como monosacáridos, disacáridos y polisacáridos, y carbohidratos ineficaces que los humanos no pueden digerir, como la celulosa, que son sustancias esenciales para el cuerpo humano.

Información ampliada:

Antes de que la gente conociera las propiedades químicas y la composición de los carbohidratos, los carbohidratos ya habían jugado un muy buen papel, hoy en día se utilizan como alimento plantas ricas en carbohidratos. elaborados en bebidas fermentadas, utilizados como alimento para animales, etc. No fue hasta que un erudito alemán aisló el azúcar puro de la remolacha y la glucosa de las uvas en el siglo XVIII que la investigación sobre los carbohidratos se desarrolló rápidamente.

En 1812, químicos rusos informaron que la principal forma de carbohidratos en las plantas es el almidón, que puede hidrolizarse en glucosa cuando se calienta en ácido diluido. En 1884, otro científico señaló que los carbohidratos contienen una cierta proporción de los tres elementos C, H y O. La proporción de H y O es exactamente la misma que la del agua en 2:1, que es como un compuesto de carbono y agua. , por eso se llama a este tipo de compuesto para los carbohidratos.