Hola, puedo aprender a hacer gelatina de frijol mungo contigo.

Condimentos: chile fresco (1), sal (2 g), agua (800 ml), aceite de chile (cantidad adecuada), ajo (cantidad adecuada), vinagre balsámico ( cantidad adecuada), salsa de soja fresca (cantidad adecuada), pepino rallado (cantidad adecuada), cilantro picado (cantidad adecuada).

Vierta agua en la olla, agregue 2 g de sal y hierva. Agregue la cantidad adecuada de agua al almidón de frijol mungo y hiérvalo hasta obtener una papilla. Vierta rápidamente en la olla con agua hirviendo y revuelva uniformemente.

Remueve la pasta de almidón uniformemente y gelatinízala completamente, luego apaga el fuego y vierte la pasta de almidón espesa sobre la placa de hierro mientras está caliente para que se enfríe.

Una vez que la pasta de almidón se haya enfriado, colócala en el frigorífico durante 2 horas, sácala y viértela sobre la tabla de cortar.

Utiliza un cuchillo para cortar la gelatina solidificada en tiras.

Repartir en el plato pepino rallado y cilantro, y verter una cantidad adecuada de salsa de soja fresca.

A continuación vierte el vinagre balsámico. La cantidad justa de aceite de chile. Espolvorea con ajo picado y decora con unos pimientos de mijo.

Consejos:

1. Tomar 200 ml de agua para hacer la pasta, 600 ml de agua y hervir sal. Básicamente es adecuado utilizar 800 ml de agua.

2. Después de que hierva el agua, vierte la mezcla de una vez y revuelve rápidamente hasta que el almidón húmedo esté completamente gelatinizado. Apagar el fuego y verter en el molde mientras está caliente, que puede ser una plancha de hierro o un bol.

3. Es mejor utilizar almidón puro de frijol mungo. También se puede utilizar almidón de batata y almidón de patata, pero no son tan fuertes como la gelatina hecha con almidón de frijol mungo.

4. Después de enfriar la gelatina, puedes mezclarla con lo que quieras, como pasta de sésamo, mostaza, ajo, aceite de chile, aceite de pimienta, etc. Mientras creas que sabe bien, la pasta de sésamo debe diluirse con agua fría.