¿Qué cerveza tiene bajo contenido de azúcar?

Generalmente la cerveza tiene un bajo contenido en azúcar. El contenido en azúcar de la cerveza es mucho menor que el de la Coca-Cola y el zumo de naranja, y el 93% es agua.

La cerveza tiene un bajo contenido alcohólico y contiene dióxido de carbono, diversos aminoácidos, vitaminas, azúcares de bajo peso molecular, sales inorgánicas y diversas enzimas. Entre ellos, los azúcares y aminoácidos de bajo peso molecular se digieren y absorben fácilmente y generan una gran cantidad de energía térmica en el cuerpo, por lo que a la cerveza a menudo se la llama "pan líquido".

Materias primas

Cebada

La cebada adecuada para la elaboración de cerveza es la cebada de dos o seis hileras. La cebada de dos hileras tiene una alta tasa de lixiviación y buena solubilidad. La cebada de seis hileras tiene un mayor rendimiento agrícola y una gran vitalidad, pero tiene una tasa de lixiviación más baja y una solubilidad de la malta menos estable. Los requisitos de calidad de la cebada para cerveza son: bajo componente de cáscara, alto contenido de almidón, contenido moderado de proteína (9% a 12%), amarillo claro, brillante, contenido de humedad inferior al 13% y tasa de germinación superior al 95%.

Preparación de agua

Generalmente, el agua blanda es adecuada para elaborar cerveza ligera y el agua dura con un alto contenido de carbonatos es adecuada para elaborar cerveza fuerte.

Los requisitos de agua para la cerveza light son: incolora, inodora, transparente, sin materia flotante, sabor puro, sin contaminación biológica, baja dureza, bajo contenido de hierro y manganeso (un alto contenido es perjudicial para el color y el sabor). de cerveza) y puede provocar vómitos), no contiene nitritos.

Lúpulo

También conocido como lúpulo. Le da a la cerveza un sabor y aroma amargos únicos y tiene la capacidad de conservar y clarificar el mosto. El lúpulo se utilizó por primera vez en Alemania. Su nombre científico es Lupus. Es una planta herbácea rastrera perenne de la familia Cannabis y Humulus. La historia del cultivo artificial del lúpulo en China se remonta a medio siglo. En otros lugares se han establecido bases más importantes de materia prima de lúpulo en Xinjiang, Gansu, Mongolia Interior, Heilongjiang y Liaoning. Los lúpulos frescos maduros se prensan en seco y se utilizan como lúpulo entero, o se trituran y prensan en partículas y luego se sellan y envasan. También se pueden convertir en extracto de lúpulo y luego almacenarse en un almacén de baja temperatura. Sus principios activos son la resina de lúpulo y el aceite de lúpulo. La cantidad de lúpulo por cerveza KI es de aproximadamente 1,4 a 2,4 kg.

Levadura

La levadura es un microorganismo utilizado para la fermentación de la cerveza. La levadura de cerveza se divide en levadura de alta fermentación y levadura de baja fermentación. Para garantizar la pureza de la levadura, las fábricas de cerveza realizan cultivos puros a partir del método de cultivo unicelular. Para evitar la contaminación por levaduras y bacterias silvestres, se deben exigir estrictamente los trabajos de limpieza y esterilización de la fábrica de cerveza.