¿Qué son los brotes de arroz partido de Yibin y el pimiento marino Zhiba? Hay fotos para mi referencia, gracias.
Ciba: La ciba se elabora colocando arroz glutinoso cocido en una artesa de piedra y machacándolo hasta obtener un puré con un martillo de piedra. Es un manjar popular en algunas zonas del sur de China.
Haijiao: Es solo pimiento picante.
Brotes de soja: Los brotes de Yibin son uno de los famosos "Cuatro Platos Famosos" de Sichuan. Son una especialidad de Yibin y tienen una larga historia. Según la información disponible, "Crónicas de la prefectura de Xizhou" escritas por Jiaqing de la dinastía Qing. "Productos" registra: "Las cebollas, los puerros, los ajos, las coles, las coles verdes y la cianina se encuentran en todos los departamentos y condados". Esto demuestra que las hortalizas verdes, materia prima de los brotes de soja, ya se cultivaban ampliamente en esa época. En el proceso de desarrollo a largo plazo, los brotes de frijol de Yibin han ido formando gradualmente su propio sabor único bajo la influencia combinada del entorno natural y los factores humanos del lugar de origen: fragante, dulce, crujiente, tierno y fresco, y se han transmitido de generación en generación. de generación en generación como los brotes de soja más famosos de Sichuan. Un encurtido tradicional muy conocido. En primer lugar, Erpingzhuang, la materia prima para procesar los brotes de Yibin, es una variedad local exclusiva de la ciudad de Yibin, Sichuan. Pertenece a la familia de la mostaza de hoja pequeña. Las raíces maduras son tiernas y elásticas, lo que la convierte en la mejor materia prima. Brotes de Yibin. En segundo lugar, el clima de la ciudad de Yibin pertenece al clima monzónico húmedo subtropical medio, que es templado y húmedo durante todo el año. Existen abundantes microorganismos aptos para el decapado y la fermentación en el aire y el suelo. Estas grandes cantidades de microorganismos beneficiosos producen el sabor único de los brotes de Yibin durante el proceso de decapado y fermentación. Esto nos recuerda a otra especialidad famosa en la ciudad de Yibin: Wuliangye. Las dos tienen enfoques similares pero propósitos similares. Durante la historia de desarrollo a largo plazo de los brotes de Yibin, se ha formado un conjunto único de técnicas de procesamiento. Según los registros, durante el período Guangxu de la dinastía Qing, los agricultores de los suburbios de Xuzhou (el antiguo nombre de Yibin) quitaban las hojas y los trozos de sus vegetales verdes, los secaban adecuadamente y los mezclaban con sal, azúcar moreno y especias. , los preparó y los marinó en frascos.
(Al lado de nuestra casa se encuentra la fábrica de brotes de Yibin)