¿Cuánto sabes sobre la cocina de Henan, el plato madre de las ocho cocinas principales?

Ya sea que pregunte a forasteros o locales cuál es la comida típica de Henan, la mayoría de la gente responderá "fideos Hui". Pero a los ojos de muchos gourmets y chefs, esto es un insulto manifiesto a la cocina de Henan. Los fideos Hui son sólo un refrigerio, ¿cómo pueden representar la cocina de Henan? Sólo se pueden contar platos grandes, platos famosos, platos duros. Es vergonzoso que no mucha gente pueda nombrar algunos platos famosos de la cocina de Henan. De hecho, la cocina de Henan tiene una larga historia, pero antes de la dinastía Qing, no existían las ocho cocinas principales. En el continuo desarrollo y evolución de la historia, la cocina de Henan formó y sentó las bases de la cocina china.

1 Desarrollo histórico

De hecho, la cocina de Henan tiene una larga historia, que no tiene comparación con otras cocinas. En el Neolítico, los antepasados ​​​​de la aldea de Yangshao en Henan ya podían cocinar al vapor y comer alimentos. Xia Qi, el emperador fundador de la dinastía Xia, celebró el "Primer banquete en China" en Juntai, Yuzhou, Henan, que también representaba. La cocina de Henan en el escenario del banquete estatal. Varias capitales de la historia de Henan también promovieron el desarrollo de la cocina de Henan. Luoyang y Kaifeng en la provincia de Henan son capitales antiguas muy famosas. Han contribuido en gran medida al desarrollo histórico de la previsión.

2 Influencia cultural

La cocina de Henan se llama cocina de Henan y cocina de las Llanuras Centrales. La cultura de las Llanuras Centrales tiene una profunda influencia en el desarrollo de la cocina de Henan. La cultura de las Llanuras Centrales no solo promueve el desarrollo de la cultura china, sino que también promueve el desarrollo de la cultura alimentaria china. La misma profecía impulsó el desarrollo continuo de la cocina china y la teoría de la cocina.

3 Características de la cocina de Henan

La cocina de Henan presta atención a la armonía de cinco sabores, con textura y sabor moderados. Es una combinación del norte y el sur, y tiene las características tanto del norte como del sur. Su característica distintiva es que es suave, sabroso y no irritante. Todos los sabores deben ser inclusivos y no parciales. Éste es el principio básico de la cocina de Henan.

4. El impacto de la migración política hacia el sur

Wuhu invadió las Llanuras Centrales al final de la dinastía Jin, y un gran número de clanes se trasladaron hacia el sur, lo que tuvo un impacto. sobre el desarrollo de la cultura de las Llanuras Centrales y la cocina de Henan. Durante el incidente de Jingkang en la dinastía Song del Norte, el pueblo Jin se reunió en Bianjing. Después de la caída de la dinastía Song del Norte, la familia real de la dinastía Song huyó a Jiangsu y Zhejiang y estableció la dinastía Song del Sur. Desde entonces, el centro de gravedad político, económico y cultural de la región de las Llanuras Centrales también se ha desplazado hacia el sur. Durante este período, muchos generales y chefs del norte se trasladaron al sur con la corte imperial, y la cocina de Henan también se estaba desarrollando y evolucionando en este momento. Durante este período, la cocina de Henan continuó mezclándose y chocando con las características locales, creando una situación en la que la cocina china se desarrolló de sur a norte.

La evolución de las cinco ramas principales de la cocina de Henan

Con la desaparición de la dinastía Song del Norte, el poder político se desplazó hacia el sur. El estatus histórico y cultural de la cocina de Henan también está decayendo. En ese momento, la cocina de Henan también comenzó a ramificarse y evolucionar, y continuó desarrollándose hasta convertirse en una cocina local única. La cocina de Hangzhou y la cocina de Anhui son tanto el desarrollo como la evolución de la cocina de Henan.