El delicioso pollo a la pimienta Tongcheng
Se dice que los métodos en Fanggang Town son los más auténticos, pero las personas menores de 60 años básicamente no dominan los métodos muy tradicionales y vigentes, y siempre se producen algunas cosas insatisfactorias.
El pollo a la pimienta de mi suegro es famoso en todas partes y puedo comerlo con frecuencia. Hace cinco años, mi suegro vino a Chizhou para celebrar el Festival de Primavera. Quedé profundamente impresionado por la forma más original, tradicional y auténtica de preparar pollo a la pimienta Tongcheng.
El primer paso es sacrificar y limpiar el pollo, poner el pollo entero en la olla, agregar agua a aproximadamente un tercio del pollo y cocinar hasta que esté siete veces cocido;
P. El segundo paso es sacar el pollo entero y dejarlo enfriar. Este paso es muy importante porque se formará fácilmente en pedazos después de enfriarlo;
El tercer paso es freír. los pimientos hasta que se doren y se desborde el aroma. Retirar de la sartén y triturar hasta convertirlos en polvo. Este paso es muy importante. Los chiles que no se fríen no solo tienen un aroma débil, sino que también tienen un sabor suave. Si la pimienta no se muele, el aroma no penetrará fácilmente en los trozos de pollo y será fácil lamerse los dientes al comer, lo que hará que las papilas gustativas picantes sean desagradables (el polvo de pimienta ya preparado se vende en los supermercados). Otros condimentos, como sal, glutamato monosódico, cebollas verdes y jengibre, se preparan a su gusto. Añádelas a la olla y añade un poco de caldo de pollo y cocina un rato. La sopa debe quedar ligeramente salada pero no blanda, y reservarla para usarla más adelante.
El cuarto paso es cortar el pollo entero en trozos después de enfriarlo, asegurándonos de cortarlo pero no desmenuzarlo. La división con cuchillo es la forma más sencilla de separar carne y hueso y no es estéticamente agradable. Si no tienes suficiente fuerza al cortar en pedazos, golpea ligeramente la parte posterior del cuchillo con la mano para ayudar a cortar. Coloque los trozos de pollo cortados en el plato, coloque los feos en el fondo del plato, coloque los trozos de carne y piel encima, con la piel hacia arriba, según el principio de belleza, después de limpiar el patio, agregue; la sopa de condimentos, un cucharón a la vez. Vierta la cuchara molida sobre los trozos de pollo;
El quinto paso es poner el plato de pollo en la vaporera y cocinarlo al vapor a fuego alto durante unos diez minutos, hasta que el pollo está bien cocido y el sabor tiene hueso. Un plato de pollo a la pimienta Tongcheng está listo. Si te preocupa que el pollo no sepa bien, puedes verter la sopa del plato y verterla sobre los trozos de pollo unas cuantas veces.
Al cocinarse sin condimentos, es inevitable que el pollo tenga un sabor suave. Al comer, remoje o sumerja en la sopa en el fondo del plato para que quede más deliciosa.
La receta auténtica del pollo a la pimienta Tongcheng es bastante diferente del pollo a la pimienta buscado en Baidu. ¿Quizás esos también tengan diferentes sabores?
Algunas personas tienen miedo de los problemas. Después de cortarlos en el cuarto paso, se ponen directamente en la sopa y se cocinan. Si bien el pollo sabía mejor, tenía un color mucho peor.
Mi esposa aprendió a los 60 y 70 años de su madre, que tenía un trabajo digno. Una vez hizo un plato (medio pollo), pero la joven pareja lo hizo redondo. Entré después del trabajo, eché un vistazo y sonreí. Cuando la familia come, la esposa también cocina sopa y, cuando vienen invitados, la cocina al vapor.
Como soy adicto al delicioso sabor del pollo a la pimienta Tongcheng, grabé la artesanía tradicional de mi suegro para mis amigos que se dedican a la comida.
Mi suegro cumple este año 93 años. Después de cumplir 90 años, desarrolló la enfermedad de Alzheimer y necesitaba que la cuidaran mientras comía y bebía vino. Un hombre que alguna vez fue tan capaz y amable fue tan desafortunado en sus últimos años. ¡Dios no tiene ojos!