¿Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing?

Lomo de cerdo 300g, salsa de soja 15ml, vino de cocción 15ml, un poco de agua, un poco de almidón, un poco de aceite de ensalada, 100g de salsa de fideos dulce, un poco de sal, 20g de azúcar, 60ml de aceite de sésamo 65438, 1 cebolla de verdeo, piel de tofu.

Método de trabajo

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, añadir salsa de soja ligera, vino de cocción y un poco de agua, luego añadir agua y almidón, y finalmente añadir un poco de aceite de ensalada para sellar la masa. aceite;

2. Cortar la cebolla en tiras finas y cortar la piel del tofu en cubos y reservar;

3.Añadir azúcar, aceite de sésamo y un poco de sal al fideo dulce. salsa, mezclar bien y cocinar al vapor durante 5 minutos;

4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír rápidamente hasta que se ponga blanca, luego retirar y reservar

5. Poner un poco de aceite en la olla, agregar la salsa de fideos dulces preparada y sofreír. Cuando la salsa de fideos dulces esté espesa, agregar la carne de cerdo desmenuzada, sofreír rápida y uniformemente, para que quede desmenuzada. la carne se cubre uniformemente con la salsa;

6. Finalmente, coloque la piel del tofu en el plato, agregue una capa de cebolla rallada y agregue el lomo.

Consejos

Clave de producción:

1. Encurtido de carne de cerdo desmenuzada: Al marinar carne de cerdo desmenuzada, añade un poco de agua y mezcla bien para que la carne quede más tierna. Tierno;

2. Cerdo desmenuzado frito: Al freír el cerdo desmenuzado, añadir más aceite y sofreír rápidamente al fuego para asegurar la suavidad del cerdo desmenuzado;

3. Salsa frita: La salsa de fideos dulces se debe freír hasta que esté roja, brillante y pegajosa, para que la carne de cerdo desmenuzada y la salsa de fideos dulces se peguen uniformemente y no quede exceso de salsa en la olla para que la sopa sea exitosa.

Consejos de preparación:

1. Al cortar el lomo en tiras, puedes meter la carne en el frigorífico para congelarla y facilitar su corte;

2. la salsa se puede cocinar al vapor en una vaporera, o puedes cocinarla al vapor si te resulta problemático;

3. La proporción de salsa es solo como referencia. Cuando lo hago normalmente no lo peso según las proporciones de la receta. Si lo pesara, no sabría bien. Depende de mi sentimiento personal, el sabor será el adecuado.