¿Qué tipo de café es el café negro?
El café negro es café sin ninguna modificación. El café negro aporta la sensación original de saborear el café.
El café negro realza el aroma del propio café. El aroma es el elemento vital de la calidad del café y refleja mejor el proceso de producción del café y la tecnología de tostado. El clima, la variedad, el proceso de refinación, la cosecha, el almacenamiento y la tecnología de tostado del país consumidor son condiciones que determinan el aroma de los granos de café. El amargor es el sabor básico del café negro, que varía en intensidad y textura. Los granos verdes sólo contienen una cantidad muy pequeña de ingredientes amargos. El azúcar, parte del almidón y la fibra resultante del tostado se caramelizan y carbonizan para producir el sabor amargo. El amargor más icónico del café. El café negro también tiene un sabor amargo. El calor adecuado producirá un sabor amargo moderado, lo que hará que el café sepa mejor y hará que la gente se sienta más profunda. El dulzor del café negro está estrechamente relacionado con el amargor, por lo que el sabor refrescante del café negro de alta calidad debe ser dulce.
Los granos de café son la materia prima del café negro. Hay cientos de tipos. Los precios varían según la variedad, el origen y el grado. En la actualidad, los tipos con los que estamos más familiarizados en Beijing incluyen el Blue Mountain, el italiano, el Mandheling, el brasileño, el Charcoal y otros tipos. Se pueden comprar en muchos supermercados y la mayoría son frijoles cocidos tostados. Debido a los diferentes orígenes, las características de los granos de café también son diferentes. Algunos son de color más oscuro, se tuestan en mayor grado y tienen un sabor más fuerte; otros son de color más claro y tienen un sabor más claro. Cuando los expertos eligen el café, normalmente toman un puñado de granos de café y verifican si el color de cada grano es consistente y si el tamaño y la forma de las partículas son similares para evitar comprar productos inferiores disfrazados de granos mixtos. Además, si los granos tostados están grasosos, significa que se han echado a perder. No sólo se reducirá su aroma y melosidad, sino que también tendrán sabores astringentes y ácidos.