Presentamos varias recetas de platos rallados

Ingredientes para hacer taro rallado:

Ingrediente principal: 200g de taro

Ingredientes accesorios: 5g de sésamo, 5g de azúcar osmanthus, 50g de huevo

Condimento: 100 gramos de aceite para ensalada, 150 gramos de azúcar blanca

Método:

1 Tome un bol, agregue los huevos, agregue la maicena y 25 gramos de agua Mezcle uniformemente. en pasta de huevo;

2. Agrega aceite de ensalada al wok y caliéntalo a fuego alto hasta que esté 70% caliente, luego usa fuego lento

3. Rellenar uno a uno con la masa de huevo, ponerlo en la cacerola de aceite y freír hasta que la masa de huevo se solidifique y sacarlo;

4. luego regresa el taro a la sartén y fríe hasta que la capa exterior esté dura y crujiente. Escurre el aceite con un colador;

5. Vierte 10 gramos del aceite restante en la olla, colócalo a fuego medio. agregue un poco de azúcar, luego saltee durante aproximadamente 1 minuto con una cuchara;

6. Cuando la salsa de azúcar se dore y se vuelva espesa y pegajosa, agregue rápidamente las flores de osmanto de azúcar y vierta el agua. taro crujiente frito;

7. Revuelve el wok mientras espolvoreas las semillas de sésamo y sácalo de la sartén, luego agrega el aceite engrasado. Ponlo en el plato y sirve rápidamente;

8. Sumérgelo en agua fría antes de comer.

Ingredientes para hacer tofu rallado:

Ingredientes: 400 gramos de tofu (Norte)

Condimentos: 125 gramos de aceite de ensalada, 50 gramos de harina de trigo, almidón (maíz) 50 gramos, azúcar blanca 150 gramos

Método:

1 Cortar el tofu del norte en rodajas de 3 cm de largo, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor y mojar cada una. corte la harina en partes iguales;

2. Revuelva el almidón húmedo hasta obtener una pasta;

3. Caliente el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, cuelgue las rodajas de tofu del norte de manera uniforme en el rebozar y sofreír en la olla. Cuando la superficie esté firme y de color dorado, sacarla y escurrir el aceite;

4. Poner un poco de agua en la olla, agregar el azúcar y sofreír. almíbar;

5. Se puede sacar la seda. Llegado el momento, añadir el tofu norteño y remover bien para que se cubra con el almíbar, retirar de la sartén y servir en un plato;

p>6. Preparar un bol con agua fría y servir.

Ingredientes para hacer loto blanco de Hunan rallado:

Ingredientes principales: 150 gramos de semillas de loto, 200 gramos de aceite neto de cerdo

Ingredientes accesorios: 75 gramos de huevos, 100 gramos de harina de trigo

Condimentos: 100 gramos de manteca de cerdo (refinada), 200 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de azúcar-osmanthus, 25 gramos de almidón (guisantes)

Elaboración:

1. Pelar y descorazonar las semillas de loto, lavarlas con agua tibia, ponerlas en un bol, ponerlas en agua hirviendo y cocer al vapor hasta que estén 80% trituradas. Retirarlas, decantar. agua, agregue 50 gramos de semillas de loto blanco y azúcar osmanthus, mezcle bien los huevos en un bol y póngalos. Agregue cantidades adecuadas de harina, almidón húmedo y agua para hacer una pasta.

2. Lave el aceite de red, séquelo, colóquelo sobre una tabla de madera, espolvoree con una capa de harina, coloque las semillas de loto en un extremo del aceite de red y enróllelo hacia adelante formando un tubo. , corta el tubo y enróllalo nuevamente. Para hacer un tubo, enróllalo así hasta terminar Corta cada 3 semillas de loto en una sección y ponlas en un plato.

3. Cuando el aceite de la olla esté 60% caliente, envolver las semillas de loto segmento a segmento en la masa de huevo, agregarlas a la cacerola de aceite y freír hasta que estén crujientes y doradas, verter en un colador. y escurre el aceite, deja 25 gramos de aceite adentro, agrega azúcar y sofríe a fuego tibio hasta que esté amarillo claro, luego puedes sacar los hilos de seda (o hervir con agua para hacer jugo de azúcar), luego agregar semillas de loto fritas; en aceite, envolverlos en jugo de azúcar y servir. Ponerlo en un plato engrasado (o espolvorear con un poco de azúcar), luego agregar dos tazones de agua fría y servir.