Pescado Wuchang estofado

Surgo de hocico romo

Rodajas de cebolla

Energía

Cilantro

Ajo

Pimienta de Sichuan

Anís

Vinagre

Vino de cocina

Sal

Azúcar refinada

Soja

¿Pescado Wuchang estofado?

Lavar el pescado Wuchang, quitarle escamas y branquias y convertir la superficie del pescado en trozos con forma de rombo.

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Corta la cebolla en trozos grandes, corta el jengibre en rodajas y reserva las hojas de cilantro.

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Calentar una sartén y añadir aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir el pescado y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados.

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Pon un poco de aceite en la olla, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y sofríe hasta que esté fragante.

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Añadir el pescado y suficiente agua, verter la salsa de soja, el vinagre y el vino de cocción.

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Después de hervir a fuego alto, añadir sal y azúcar.

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Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos

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Ponemos a fuego lento, recogemos el jugo, espolvoreamos con las hojas de laurel y servimos.

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Consejos

A la hora de freír pescado, lo mejor es utilizar una sartén antiadherente para mantener la piel del pescado intacta. Asegúrate de calentar la sartén antes de agregar aceite. De lo contrario, cuando la olla esté caliente, puedes agregar rodajas de jengibre y frotar el fondo de la olla uniformemente. También es útil espolvorear un poco de sal en el aceite.