Nostalgia (un plato de fideos tontos)
La aleatoriedad de la dieta de nuestros cultivadores de artes marciales se puede reflejar en otro tipo de comida, que son los fideos fangosos.
El método es sencillo. Después de hervir el agua de la olla, añadir un poco de harina de maíz, mijo y otros cereales secundarios después de hervir hasta obtener una papilla, añadir las verduras y la sal hasta que estén cocidas; Están casi cocidos, agrega una pequeña cantidad de fideos, solo cocínalos. Algunos también añaden soja, maní, etc. según sus propias preferencias. En los primeros años, para saciar el hambre también se añadían boniatos, col rizada, tiras de rábano, etc. Esta es la comida más común para los agricultores en los años pobres y sigue siendo la comida principal para los ancianos en las zonas rurales. Tiene buen sabor y es fácil de digerir.
Al vivir en casa, la gente de Xiuwu tiene varios tipos de vegetales secos en casa, solo para hacer fideos. Por ejemplo, hojas secas de col, hojas secas de col, espinacas secas, hojas secas de langosta negra, etc. En primavera y verano se utilizan directamente hortalizas silvestres, como hojas de olmo, hojas tiernas de sauce, verdolaga, col gris, etc. Las verduras frescas pueden ser espinacas, hojas de apio, etc. La gente de Xiuwu también tiene otra especialidad: el repollo en escabeche, que los lugareños llaman repollo de tina y es un buen plato para hacer arroz tonto. Después del otoño, corte la cianina amarga en trozos y encurta junto con las hojas en una tina grande. En el pasado, todas las familias lo encurtían, pero ahora todavía hay muchas. En invierno y primavera, puedes comerlo como quieras.
Se puede decir que la gente de Xiuwu elabora fideos de barro con una variedad de platos, y la mayoría de ellos están elaborados con ingredientes locales.
En cuanto al origen de los fideos fangosos, hay un dicho que dice que durante la República de China, cuando el general Feng Yuxiang estaba destinado en el ejército local, debido a los ajustados gastos militares, la comida para las tropas era muy pobre. . Un día, el cocinero le preparó especialmente un plato de fideos. El general Feng llevó los fideos a la cocina y vio polenta cocinándose en la olla grande. Le preguntó al cocinero qué tipo de arroz era. El cocinero dijo: "Esto se llama confusión. ". El general Feng vertió los fideos en la olla, los removió con una cuchara y dijo: "Este arroz se llama fideos confundidos". Los oficiales y soldados estaban muy conmovidos y dijeron que sólo al servir como soldados bajo el mando del general Feng sabían lo que es la verdadera igualdad entre oficiales y soldados. Más tarde, los fideos embarrados entraron en las casas de la gente corriente.
De hecho, esto es sólo una forma de decir que en la antigua China, cuando el período de pobreza era largo, comer vegetales silvestres se consideraba "comer". Cuando las condiciones son buenas, la gente añade fideos a las verduras, lo que puede considerarse una mejora en sus vidas.
Con la mejora del nivel de vida de la gente, la cocción de los fideos de barro se ha vuelto cada vez más particular. Las gachas se elaboran con sémola de maíz pelada y también se añaden condimentos como hinojo y jengibre; harina de frijoles y ahora enróllela; para vegetales secos, use hojas de sésamo aromáticas o espinacas secas de las montañas, y para vegetales verdes, use hojas de apio, hojas de colza de principios de primavera, etc. El último paso es cocinar los dientes de ajo, calentar el aceite con una cuchara, agregar los dientes de ajo, las chalotas, el polvo de cinco especias y otros condimentos. Después de que los dientes de ajo se pongan amarillos, insértelos de repente en la olla. sonido, rápidamente tapa la olla. Toda la casa se llenó de fragancia.
Hoy en día, los fideos de barro se han convertido en un alimento básico en hoteles y restaurantes. Algunos líderes nacionales incluso piden este tipo de comida local cuando vienen.
Después de beber y comer verduras, la gente come un plato de fideos para reconciliar el bazo y el estómago, lo que también culmina con éxito el banquete.