Cómo hacer una buena corbata de cinco flores

La panceta de cerdo (también conocida como carne de costilla, carne de tres capas) se encuentra en el abdomen del cerdo. Hay mucho tejido graso en el abdomen del cerdo, incluido tejido muscular, que puede ser graso o fino, por eso se le llama "panceta de cerdo". Esta parte de la carne magra es también la más tierna y jugosa.

La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo de Sichuan, el cerdo estofado, el cerdo estofado con ciruelas, el cerdo estofado sureño, el cerdo Dongpo, el arroz con cerdo estofado, el cerdo con semillas de melón, el arroz al vapor. cerdo, etc. Su carne grasa se derrite fácilmente cuando se calienta y su carne magra no se convierte en leña después de una cocción prolongada.

Primero, cerdo al estilo Sichuan

Ingredientes: panceta de cerdo, brotes de ajo, berros Pixian, tempeh, azúcar, sal.

Elaboración: Primero cocer la pieza entera de panceta de cerdo en agua, dejar enfriar y cortar en rodajas, cortar los ajetes en gajos y reservar (separar los ajetes y las hojas). Calentar la olla, agregar un poco de aceite para humedecer la olla, agregar la panceta de cerdo y llevar a ebullición, agregar una cantidad adecuada de berros Pixian, frijoles negros y azúcar, sofreír uniformemente, agregar los brotes de ajo y continuar revolviendo. -Sofreír, cuando los ajetes estén cocidos añadir las hojas de ajo, añadir la cantidad adecuada de sal y retirar de la olla.

En segundo lugar, hervir con sal

Ingredientes: 250 g de panceta de cerdo, 75 g de brotes de soja, 10 g de salsa de soja, 5 trozos de tempeh, 1 pimiento encurtido.

1. Raspar y lavar la carne de cerdo (panceta de cerdo), cocerla en agua, sacarla y pelarle el aceite y el agua. Aplique inmediatamente salsa de soja oscura para darle color.

2. Poner la carne de cerdo en una sartén con aceite a fuego medio (con la piel hacia abajo), freír hasta que se dore, retirar de la sartén y cortar en rodajas de 9 cm de largo y 3 cm de ancho. Lavar los brotes de soja, secarlos y cortarlos en polvo fino. Retire las semillas de los pimientos encurtidos y córtelos en trozos de 1 cm de largo. ③Coloque las rodajas de carne cortadas en el recipiente humeante una por una, luego agregue los nudos de pimiento encurtido, el tempeh, la sal, la salsa de soja y finalmente los brotes de soja, presiónelos firmemente y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Al comer darle la vuelta y colocarlo en un plato.