Almejas frescas (bocadillos tradicionales chinos)
Materiales de producción de Xianbei
1. 500 gramos de harina de arroz glutinoso.
2. Youmaicai 100g
3. Cantidad adecuada de semillas de sésamo cocidas
4. Cantidad adecuada de sal
5. de azúcar
6. Cantidad adecuada de agua
Los pasos de fabricación de Xianbei
1. Preparar los materiales
Poner la harina de arroz glutinoso. en un bol y agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar, revuelva bien. Lavar la lechuga, cortarla en trozos pequeños y reservar.
Mezclar los fideos
Mezclar uniformemente la sal, el azúcar y la harina de arroz glutinoso, añadir una cantidad adecuada de agua, amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar. durante 15 minutos.
Preparación del relleno
Coloca la lechuga en la olla, añade una cantidad adecuada de agua y sácala una vez cocida. Picar la lechuga cocida, agregar la cantidad adecuada de sal, azúcar y semillas de sésamo cocidas, revolver uniformemente.
4. Relleno
Amasar la masa leudada en tiras largas y dividirla en trozos pequeños. Extienda un pequeño trozo de masa hasta formar una hoja fina, agregue el relleno, envuelva la masa alrededor del relleno y enrolle hasta formar una tira larga.
5. Vieiras a la plancha
Mete las vieiras rellenas en el horno y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie de las vieiras esté dorada.
Consejos
1. A la hora de elaborar mejillones de río, la proporción de harina de arroz glutinoso y agua debe ser la adecuada. Demasiado afectará la textura de los fideos y muy poco afectará la dureza de los fideos.
2. A la hora de rellenar, el relleno debe quedar distribuido uniformemente en la masa, ni demasiado lleno ni demasiado suelto.
3. Al hornear vieiras, la temperatura del horno debe ser moderada, ni demasiado alta ni demasiado baja, de lo contrario afectará el efecto de horneado de las vieiras.