Hice una tarta de queso de 6 pulgadas. ¿Por qué todavía está blando en el medio después de enfriarse?

Al hacer pasta de queso, es mejor no utilizar primero queso congelado, ya que producirá partículas. Hay dos formas de calentar queso ablandado. Una forma es calentarlo en agua y mezclarlo bien. Otro método es calentarlo en el microondas y revolverlo directamente. Puede elegir un molde con fondo sólido o un molde con fondo móvil para su comodidad. Lo mejor es cortar una almohadilla redonda de papel engrasado debajo del molde de fondo sólido para facilitar el desmoldeo. Unte con mantequilla las paredes.

Hornear hasta que la corteza tenga un color uniforme y no tenga fluidez al presionar con las manos, luego retirar del horno. El pastel recién horneado se desmoldará después de que se enfríe de forma natural y no es necesario darle la vuelta como el pastel Qifeng. Pasta de queso: 100 a 125 g de queso crema, 3 yemas de huevo, 50 g de leche, 30 g de mantequilla, 30 g de harina baja en gluten Pasta de clara de huevo: 3 claras de huevo, 50 g de azúcar fina. Los huevos en un bol pequeño, luego saca las yemas con una cuchara, vierte las claras en un bol grande, sin aceite ni agua, y guarda las claras en el frigorífico para su uso posterior. He probado varios separadores de huevos y métodos para separar los dedos, pero ninguno de ellos es seguro ni fácil de usar. No provoques el problema de no poder despedir solo para lavar un recipiente menos.

Al bañarte, utiliza un molde para hornear profundo lleno de agua porque el nivel del agua en el molde para hornear exterior es más de la mitad de la masa del pastel. El agua para bañarse debe ser agua fría, incluso agua helada. El relleno del molde de lechada de queso no debe exceder el 80%. En comparación con el espeso pastel de queso de Nueva York, el pastel de queso ligero lo hace más difícil de preparar. En pocas palabras, no es difícil tener éxito en el gusto, pero no es fácil hacer un producto terminado con una apariencia perfecta. Hay muchos detalles a los que se debe prestar atención.

Después de triturar las galletas, agrega mantequilla y mezcla uniformemente, luego ponlo en un molde Qifeng de 6 pulgadas y extiende una capa de base de galleta. (Luego envuelva la capa exterior del molde con papel de aluminio para evitar que entre humedad durante el horneado posterior). Coloque la base de galleta para untar en el refrigerador para usarla más tarde. Puede elegir un molde con fondo sólido o un molde con fondo móvil, según su conveniencia. Lo mejor es cortar una almohadilla redonda de papel engrasado debajo del molde de fondo sólido para facilitar el desmoldeo. Unte con mantequilla las paredes. Cómo hacer tarta de queso ligera.