¿Es necesario engrasar todos los ingredientes de la sartén?
Existen dos claves técnicas para elaborar platos de olla seca:
En primer lugar, es necesario refinar previamente el aceite de olla seca.
Este tipo de aceite es en realidad el aceite que se filtra al freír la base de la olla caliente. La base de la olla caliente filtrada se puede romper en pedazos y usarse para otros fines; se puede usar como materia prima para hacer. salsa de olla seca, o para Freír las verduras primero por el fondo.
El segundo es preparar la salsa de olla seca con antelación.
La salsa plancha también se puede dividir en varios sabores. En la preparación de platos a la plancha, este tipo de salsa se utiliza principalmente para materias primas con un fuerte olor a pescado, como salchichas y carne de conejo.
Introducción:
Primero hay que freír los ingredientes principales, por lo que controlar la temperatura del aceite es muy importante. Si es alto, la materia prima se quemará fácilmente; si es bajo, la materia prima quedará empapada en aceite y tendrá un aspecto grasoso.
En segundo lugar, la producción de la plancha Ganxiangpai requiere especial atención al "gas de la olla". Cuando se fríe en la estufa, debe hacerse de una sola vez, por lo que es especialmente importante preparar la salsa para la plancha y. aceite de plancha con antelación.
En tercer lugar, para lograr el efecto de humedecer y secar el aceite de sésamo, no se puede agregar sopa durante la producción, pero es esencial cerveza, que no solo puede realzar el sabor y eliminar sustancias extrañas, sino también Haz que los ingredientes principales y auxiliares estén más húmedos.