Al hacer pasteles, ¿dónde se debe colocar la levadura en polvo?
Separar la yema de la clara. En el bol para mezclar las yemas de huevo, agregue la harina, una cucharada de levadura y la mezcla de leche. Luego, bata las claras con la masa y mezcle bien. Colóquelo en el horno o arrocera y hornee por unos 40 minutos. Al hacer un pastel, agregar levadura lo hará más esponjoso y será menos probable que se formen capas hacia arriba y hacia abajo. Cabe señalar que a la hora de hacer tartas lo mejor es batir las yemas y las claras por separado, de lo contrario las yemas afectarán la espuma de las claras. La mejor forma de batir las claras es batirlas en la misma dirección. Agrega azúcar tres veces durante el proceso de batido para que las claras espumen mejor. Cuando los palillos se peguen y no se caigan, significa que las claras están listas.
Para hacer el bizcocho, mezcla 1,5 gramos de levadura con cinco huevos. La levadura puede hacer que un pastel quede más esponjoso, pero demasiada o muy poca afectará el sabor del pastel. Además, la harina para pasteles es mejor usar harina para pasteles. Debido a que la harina para pasteles no tiene fuerza, el pastel queda particularmente suave, esponjoso y terso. La harina baja en gluten es similar a la harina para pasteles y la harina de repostería en la vida diaria, pero además de la harina baja en gluten, la harina para pasteles también contiene almidón de trigo y emulsionantes. La levadura se puede utilizar en los pasteles de arroz, lo que no afectará el color del pastel. Sin embargo, el sabor del pastel será diferente según el método de producción. Puede ajustarlo según sus propias preferencias de sabor.
La levadura desempeña el papel principal en la fermentación del pastel. Puede recuperar la sobriedad y hacer que el pastel parezca más expandido. Sin embargo, el sabor del pastel de olla arrocera con levadura será un poco duro y sesgado hacia el sabor. pan, así que no lo aflojes, añadir levadura es una buena opción para quienes gustan de algo un poco más duro. El método de elaboración de levadura será más problemático, porque el proceso de fermentación de la levadura es relativamente largo y la clara de huevo perderá peso lentamente después de un período de tiempo. La clara de huevo es un paso importante en la elaboración de pasteles y debe subir de manera muy prominente. , por lo que es difícil controlar el tiempo de uso de la levadura y la clara de huevo.
En segundo lugar, la harina no es adecuada para hacer pasteles de arroz. La harina con bajo contenido de gluten se usa generalmente para hacer pasteles, mientras que la harina con alto contenido de gluten generalmente se usa para la levadura. Si usa harina con alto contenido de gluten al hacer pasteles, no es necesario agregar levadura. Puede agregar levadura en polvo como agente leudante.