¿Cómo distinguir el codo delantero y el codo trasero al comprar codillo de cerdo?
Codos delanteros
Las patas delanteras del cerdo se mueven más, por lo que la carne de los codos delanteros es más firme y elástica, es más magra y menos grasa, y sus huesos también son más finos. Tiene un sabor graso pero no grasoso y particularmente fragante. Puedes hacer codo estofado, codo salteado, flor de codo de cristal y otros platos, que quedan muy ricos.
Codillos de cadera
Las patas traseras del cerdo se mueven menos, por lo que la carne queda más suelta, más grasa y menos magra, con muchos tendones y huesos más gruesos. Compra jamones principalmente para guisar. La sopa sabe más deliciosa. También puedes quitar la carne y picarla en trozos para hacer albóndigas.
Que el codito quede delicioso o no depende de si eliges el método de cocción adecuado. ¿Cómo distinguir el codo delantero y el codo trasero? Siempre que recuerde las tres diferencias principales, no se dejará engañar y gastará menos dinero.
1. Fíjate en la talla
Como dice el refrán, “los brazos no pueden torcer los muslos” porque los brazos son más pequeños que los muslos. Por lo mismo, los codos delanteros. son más pequeños que los codos traseros. En términos de apariencia, el codo delantero es corto y grueso, mientras que el codo trasero es delgado. Además, los huesos del codo trasero son mucho más gruesos que los del codo delantero. Si recuerdas esta característica, no te equivocarás.
2. Mira el hueco
En el matadero, los cerdos serán colgados cabeza abajo después de ser sacrificados, y el gancho se colgará de la pata trasera del cerdo, que es el codo, lo que resulta en 2 espacios en el codo trasero. El codo delantero es muy completo, lo que también supone una gran diferencia.
3. Mira los huesos
El viejo carnicero decía que los codos delanteros estaban cortados, por lo que después de ser cortados con cuchillos y hachas, los huesos no estaban lisos y quedaban ásperos y agrietado y residuos óseos. La parte posterior del codo está directamente separada de la articulación, por lo que sus huesos están completos, la superficie es muy lisa y no hay residuos óseos, recuerde.
Ya sea codo delantero o codo trasero, hay que comprar el más fresco para saber mejor ¿Qué tipo de codo es fresco? Es mejor recordar las 3 características principales y comprar un buen codo fácilmente.
1. Fíjate en el color
Comprar codillos de cerdo es lo mismo que comprar carne de cerdo. Depende del color de la carne la parte magra es rosada o roja brillante, mientras que la parte magra es rosada o roja brillante. la parte grasa es blanca y brillante. Si el color es oscuro y amarillo, no está fresco.
2. Fíjate en la elasticidad.
La carne fresca es elástica. Presiónala con la mano. Si vuelve a su forma original rápidamente, significa que está fresca. Si no se puede restaurar después de presionarlo, significa que ya no está fresco.
3. Olor
Los codos frescos huelen ligeramente a pescado, mientras que los codos que han estado mucho tiempo fuera tendrán un olor más fuerte, pudiendo incluso tener un olor agrio o apestoso. olor También hay olor a podrido, y algunos codillos de cerdo blanqueados con productos químicos tendrán un olor fuerte y acre.
Hablando del codillo de cerdo, no puedo evitar babear. La textura suave me hace cada vez más adicto. Los codos pueden parecer gordos, pero en realidad contienen mucho colágeno, lo que puede hacer que la piel sea flexible y elástica. Amigos a los que les gusta comer, no olviden preparar un plato durante el Año Nuevo chino.
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