Al hacer albóndigas y albóndigas al vapor, ¿cuáles son las diferencias específicas entre hacer fideos?

La harina para las empanadillas la compro en el supermercado, que es "harina para todo uso". La harina para todo uso es adecuada para hacer albóndigas. La textura de la "harina con alto contenido de gluten" es muy suave y la pasta producida es elástica y masticable, apta para hacer pan, lasaña, etc. Es mejor elegir harina con alto contenido de gluten para hacer envoltorios de bolas de masa. La harina con alto contenido de gluten tiene una gran elasticidad, ductilidad y plasticidad. Tiene un alto contenido de gluten y se puede utilizar para hacer pan, bolas de masa, fideos, etc. Actualmente hay en el mercado harina rica, harina con alto contenido de gluten, harina de copos de nieve y harina para bolas de masa, todas las cuales son buenas opciones.

Al extender los envoltorios de dumpling, estos deben tener un grosor y tamaño uniformes. A la hora de cocinar dumplings evitará que se rompan los finos. Si los gruesos aún no están cocidos, comerlos juntos los hará más espesos, mientras que comerlos finos juntos afectará el sabor. Porque el agua fría no destruirá el gluten de la masa, pero el agua caliente cocinará la harina y la masa perderá el gluten. Por lo tanto, se debe utilizar agua fría para los envoltorios de bola de masa y los fideos. Las diferentes marcas de harina con alto contenido de gluten tienen diferentes propiedades de absorción de agua. Generalmente la cantidad de agua es la mitad de la cantidad de harina o menos.

En primer lugar, ponemos un poco de harina en un recipiente, hacemos un pequeño agujero en medio de la harina y añadimos un poco de sal, una cucharada de fécula y un huevo al amasar la masa, así que la masa no se deforme fácilmente, especialmente en verano. La clave de las albóndigas es el envoltorio. Si la envoltura de la bola de masa solo está deliciosa, se romperá cuando se cocine y perderá su sabor. Sólo la piel de bola de masa de diez patas puede resaltar el sabor original de la deliciosa piel de bola de masa.

Para cocinar bolas de masa al vapor, utiliza agua fría y caliente para que los fideos queden más suaves. Las albóndigas al vapor saben mejor, mientras que las albóndigas deben mezclarse con agua fría, los fideos deben mezclarse hasta que estén duros y se agrega sal para que los fideos sean más delicados, de modo que las albóndigas cocidas tengan una textura más delicada. Para envoltorios transparentes de bola de masa, como los de camarones, utilice una mezcla de almidón de trigo y harina de patata. La proporción entre almidón de trigo y harina de patata es de 95:5. El agua hervida representa más del 50% de la harina. El almidón de trigo también se llama harina. El dueño del almacén de cereales y aceite es un experto. No compres el equivocado.