¿Sabes cómo hacer cangrejos de flores al vapor con tocino, champiñones en salsa de ostras, batata morada y aros de melón amargo?

¿Sabes hacer cangrejos al vapor con tocino, champiñones en salsa de ostras y aros de boniato morado y melón amargo?

Cangrejo al vapor con tocino

Este plato incorpora mariscos comúnmente utilizados en la cocina cantonesa a la cocina de Hunan. El cangrejo absorbe el aceite del tocino al vapor y se vuelve más fragante, y el tocino se tiñe. Tiene el sabor fresco del cangrejo, que es a la vez de alta calidad y delicioso.

Preparación previa: 1. Cocine el tocino a fuego abierto hasta que la piel esté suave, raspe y limpie, remoje en agua durante la noche, cocine al vapor en una vaporera durante 40 minutos, reemplace con rodajas de 3 mm de grosor y dejar de lado.

2. Calienta 30 gramos de manteca de cerdo a 50°C, saltea 10 gramos de ajo picado y 5 gramos de tempeh hasta que estén fragantes, añade 20 gramos de mijo fresco y sofríe hasta que adquiera el sabor picante. dejar de lado.

Método: 1. Lave 1,4 cangrejos de flores (que pesan aproximadamente 500 gramos), retire las branquias y las cáscaras, córtelos en 8 trozos, agregue la cantidad adecuada de cebolla verde picada, jengibre picado, vino de cocción y pimienta. marinar durante 10 minutos. Olor a pescado.

2. Lave 20 gramos de champiñones enoki, colóquelos en el fondo de un plato largo, coloque la carne de cangrejo sobre los champiñones enoki y agregue 25 gramos de aceite de ajo (el ajo se puede cocinar). en aceite para ensalada hasta que esté fragante) Cocine al vapor con 10 gramos de salsa de soja de pescado durante 3 minutos.

3. Sacar el cangrejo y poner encima las lonchas de tocino. Cocer al vapor el mijo frito durante 7 minutos, sacarlo y espolvorear con cebolla verde picada y calentar el aceite.

Claves de elaboración: 1. Al hacer aceite de ajo, el ajo se puede freír hasta que adquiera un color amarillo claro, pero no se puede freír hasta que esté demasiado viejo, de lo contrario fácilmente tendrá un sabor amargo después de cocinarlo al vapor.

2. Los cangrejos no se deben cocinar al vapor por mucho tiempo, de lo contrario perderán su sabor.

Champiñones blancos en salsa de ostras

Ingredientes: 200 gramos de champiñones blancos, 1 diente de ajo, un poco de cebolla verde picada, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de ostras.

Preparación: 1. Lave y corte los champiñones blancos; pique el ajo; pique las cebolletas.

2. Agrega la cantidad adecuada de aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto. Agrega la cantidad adecuada de sal y sofríe uniformemente.

3. Añade 1 cucharada de salsa de ostras y continúa salteando durante 2 minutos.

4. Espolvorea la cebolla de verdeo picada, apaga el fuego y sirve en un plato.

Aros de boniato morado y melón amargo

Ingredientes: 100g de melón amargo, 100g de boniato morado, cantidad adecuada de azúcar y sal.

Preparación: 1. Lavar el boniato morado, cortarlo en rodajas, cocer en agua, añadir un poco de azúcar y prensar hasta obtener un puré.

2. Lavar el melón amargo, coger la parte media y cortarlo en rodajas finas.

3. Saque las semillas por la mitad, remójelas en agua salada durante media hora, luego póngalas en agua y hiérvalas. Después de hervir, póngalas en agua hirviendo para mantenerlas verdes.

4. Introduce con una cuchara el puré de boniato morado en el melón amargo hasta llenarlo por completo.