¿Qué ingredientes se necesitan para hacer un pastel de cumpleaños?
① Harina baja en gluten
La elección de la harina es muy importante. Si quieres utilizar harina baja en gluten, no debes utilizar harina alta en gluten, porque los bizcochos elaborados con harina baja en gluten tienen una textura suave, una textura elástica y una forma firme que no se colapsa. Si usa harina con alto contenido de gluten, inhibirá la expansión del pastel debido a su fuerte gluten. Este tipo de bizcocho es de tamaño pequeño, de textura firme y de textura dura.
②Azúcar fina
Es mejor elegir azúcar fina en lugar de azúcar gruesa. Debido a que el azúcar se agrega directamente a las yemas y las claras, se derretirá después de revolver. El azúcar moreno se revolverá durante demasiado tiempo y es posible que no se disuelva por completo.
③Huevos
Los huevos deben ser huevos frescos, preferiblemente huevos que hayan sido refrigerados. Entre los huevos frescos y los huevos refrigerados, uno hace que sea más fácil separar las claras y las yemas, y el otro facilita que las claras suban.
④Aceite de maíz
De hecho, hay muchos tipos de aceites que se pueden utilizar, como aceite de maní, aceite de soja, aceite de girasol, etc... Sin embargo, el olor de El aceite de maíz en estos aceites es relativamente débil. El pastel terminado no tendrá ningún otro olor, solo la dulzura del pastel mismo. Si realmente no tienes aceite de maíz en casa, puedes utilizar otros aceites, pero no se recomienda utilizar aceite con olor fuerte ya que afectará el sabor del pastel.
⑤Leche
La leche puede ser la leche pura que bebemos habitualmente. Si no tienes leche en casa, puedes utilizar los mismos gramos de agua, pero esto reducirá el sabor de la leche.
6. Zumo de limón
Si no tienes limones en casa, puedes utilizar vinagre blanco. Se utilizan jugo de limón y vinagre blanco para reducir el olor a pescado de la proteína.
⑦Frutas
Todo tipo de frutas frescas están bien, siempre que sean las que te gusten.
8 Nata Montada
Para la nata montada, recomiendo utilizar mantequilla animal en lugar de mantequilla con grasa vegetal porque: La mantequilla animal es una crema de alta concentración que separa la grasa de la leche animal y contiene leche. gordo. . La mantequilla animal en sí tiene un sabor natural a leche y contiene vitaminas A y E que se encuentran naturalmente en la leche, que son nutritivas y saludables para el cuerpo humano.
La crema de grasa vegetal no contiene grasa láctea, sino que utiliza grasa vegetal. Para acercar el sabor de la mantequilla de grasa vegetal al de la mantequilla animal, se añaden aditivos como aromas y colorantes. La mantequilla vegetal es esencialmente un producto graso y comer demasiada tiene muchos peligros potenciales para el cuerpo humano.
Aunque la crema vegetal tiene muchas desventajas, cabe mencionar que es muy económica. Los principiantes en floristería pueden practicar el uso de crema vegetal.
Hay muchas marcas de nata fresca que utilizamos habitualmente, y puedes comprarlas según tus propias necesidades. Yo suelo utilizar como referencia la nata montada Anchor y la nata montada tártara.
Los siguientes son los pasos que seguí para hacer un pastel de cumpleaños de 8 pulgadas para tu referencia.
Ingredientes: ■ 90 g de harina baja en gluten 40 g de aceite de maíz ■ 40 g de leche ■ 60 g de azúcar fino (en clara de huevo) ■ 30 g de azúcar fino (en yema de huevo) ■ Cinco huevos (65 g en cáscara de huevo) ■ Un unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco ■ 300 g de nata para montar ■ 30 g de azúcar glass ■ Cantidad adecuada de fruta.
1. Preparar todos los materiales.
2. Separar la clara y la yema y ponerlas en un bol sin agua y sin aceite.
3. Batir las yemas uniformemente, añadir 30 gramos de azúcar fina y mezclar suavemente con una batidora manual.
4. Mezcle la leche y el aceite de maíz, bata con una batidora de huevos manual hasta que esté emulsionado, agregue a las yemas de huevo y revuelva uniformemente.
5. Tamizar la harina baja en gluten con las yemas y mezclar uniformemente con una batidora manual en forma de Z hasta que no queden partículas.
6. Añade unas gotas de zumo de limón o vinagre blanco a las claras, utiliza una batidora eléctrica a baja velocidad para batir hasta obtener una espuma rugosa y añade 1/3 del azúcar fino.
7. Continúe haciendo que las claras se sientan tiernas y agregue azúcar fina por segunda vez.
8. Cuando aparezcan líneas en las claras, utiliza un gancho grande para levantar el batidor y añade la tercera cantidad de azúcar fina.
9. Utilice la configuración media a baja para espesar la mezcla hasta que esté seca y espumosa. Si la punta de la clara levantada por el batidor está recta y no doblada, significa que la clara está bien batida.
10. Añade 1/3 de las claras a la masa y mezcla bien en forma de J.
11. Coge la 1/2 nata de clara de huevo restante, introdúcela en la masa y revuelve uniformemente.
Finalmente, vierta la pasta de yema de huevo uniformemente mezclada con la crema de clara de huevo restante y mezcle bien.
12. Vierte la masa terminada en el molde Qifeng de 8 pulgadas desde una altura de 20 cm de la mesa.
13 Desde una altura de 15 cm por encima de la mesa, deja caer suavemente el molde lleno de masa dos o tres veces para sacudir las grandes burbujas de aire.
14. Coloque inmediatamente la masa preparada en el horno precalentado, rejillas media e inferior, 180, 60 minutos.
15. Sácalo inmediatamente después de hornearlo, con la parte delantera hacia arriba y la parte inferior hacia abajo. Agítelo dos veces a unos 30 cm de la mesa para ayudar a liberar el calor, luego déle la vuelta y suéltelo después de que el molde se haya enfriado por completo.
16. Vierte la nata fresca en un recipiente sin agua y sin aceite, añade el azúcar glass, levántala con unas varillas y bate hasta que se pueda sacar una punta triangular sólida.
17. Divide la base del bizcocho en 3 trozos.
18. Coger un trozo de bizcocho, untarle nata, espolvorear con fruta, cubrirlo con una capa de bizcocho, repetir la operación anterior y cubrir el último trozo de bizcocho. Usa una bolsa de papel para exprimir una hermosa forma de crema en la superficie, agrega tus frutas y adornos favoritos y tendrás un pastel delicioso y hermoso.
Lo anterior es mi respuesta a la pregunta, espero que te sea útil.