¿Cuáles son las habilidades que se deben dominar al amasar la masa para hacer albóndigas al vapor?
La levadura descompone el almidón y produce una gran cantidad de enzimas y dióxido de carbono. La levadura prospera al descomponer el almidón, lo que hace que la masa sea nutritiva. Cuando la levadura se reproduce en grandes cantidades, también produce una gran cantidad de dióxido de carbono. El dióxido de carbono queda atrapado por el gluten en la masa y no puede 1. Use levadura en polvo para hacer la masa y agregue un poco de azúcar para acortar el tiempo de fermentación y el efecto. es bueno. 2. Al hacer la masa, si agregas un poco de agua salada para ajustarla, se puede acortar el tiempo de fermentación y los bollos al vapor quedarán más suaves y deliciosos. 3. Al amasar la masa, agrega un poco de cerveza (mitad y mitad de cerveza y agua) a la harina y escúrrela. Quiero reírme después de leer tantas respuestas copiadas. El método de elaboración de la masa es casi el mismo, no es más que levadura, azúcar y levadura en polvo. Sin embargo, Xiao Long Bao se divide en fideos enteros y fideos medio cocidos, mientras que las albóndigas de sopa utilizan fideos muertos.
Tiene su origen en las albóndigas de sopa de Kaifeng durante la dinastía Song del Norte en mi país. Más tarde, en la dinastía Song del Sur, comenzó a extenderse en el área de Jiangnan. Después de desarrollarse y evolucionar lentamente, no solo se convirtió en un refrigerio tradicional que circuló ampliamente en Shanghai, Nanjing y otros lugares, sino que también se hizo popular en el norte por su dulce. y características frescas.
Amasar la masa según el primer método de amasado (sin fermentar), agregar la masa vieja que quedó la última vez y amasarla bien antes de usarla directamente. No es necesario esperar y saltarse el tiempo de fermentación de la masa. !
, 3. El método de hacer masa agregando fideos alcalinos, uno usa levadura y el otro usa fideos viejos y agrega fideos alcalinos. Creo que sabe mejor si se hace con harina vieja, pero no sé hacerla con harina vieja, usaré levadura. La fermentación de levadura significa agregar levadura a la masa. La cantidad que se debe agregar se explica anteriormente. Cuando lo hago, utilizo varios métodos. 4. El siguiente paso es amasar la masa. Amasar la masa es un trabajo manual. Utilice su mejor fuerza y utilice varios tipos de golpes y amasados hasta que quede "tres suaves". Puedes amasar por más tiempo, al menos 20 minutos. Si se amasa bien la masa, los bollos al vapor quedarán bonitos y viceversa. Una es fermentar los fideos viejos, pero es difícil controlar la cantidad de bicarbonato de sodio. O muy poco lo agriará o demasiado hará que los fideos se pongan amarillos. También hay levadura en polvo, que es más fácil. Se endurecerá un poco después de enfriar, pero no afecta el consumo.