¿Qué son los residuos de pesticidas?
Diez preguntas sobre los residuos de pesticidas y su seguridad
¿Qué son los residuos de pesticidas?
Los residuos de pesticidas se refieren a trazas de pesticidas que permanecen en organismos, productos agrícolas (o alimentos) y el medio ambiente después del uso de pesticidas. Además de los pesticidas en sí, también incluye metabolitos tóxicos e impurezas de pesticidas. Es un término general para pesticidas y otras sustancias relacionadas. La cantidad de residuos de pesticidas se denomina cantidad de residuos y se expresa en miligramos por kilogramo de muestra (mg/kg). Los residuos de pesticidas son un fenómeno inevitable después de la aplicación de pesticidas, pero si se exceden los límites máximos de residuos, tendrán efectos adversos en humanos y animales o correrán el riesgo de envenenar organismos en el ecosistema a través de la cadena alimentaria
2 ¿Todos los productos agrícolas tienen residuos de pesticidas?
Los pesticidas y las malas hierbas suelen aparecer en la producción agrícola y requieren el uso de pesticidas para su prevención y control. Sin embargo, algunas agriculturas orgánicas utilizan pesticidas biológicos naturales, por lo que casi todos los productos agrícolas pueden contener residuos de pesticidas. Los productos agrícolas de China lo son, y también lo son los productos agrícolas extranjeros. De hecho, cuanto mayor es la modernización de la agricultura, mayor es el uso de pesticidas. Por lo tanto, el uso de pesticidas en los países desarrollados es generalmente mayor que en los países en desarrollo. Según las estadísticas de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en 2000, la cantidad de pesticidas utilizados por unidad de superficie en los países desarrollados es entre 1,5 y 2,5 veces mayor que en los países en desarrollo. En la práctica, debido a las limitaciones en la tecnología de uso de pesticidas, la tasa de utilización real de pesticidas es solo del 30%. La mayoría de los pesticidas se pierden en el medio ambiente y los residuos de pesticidas en las plantas permanecen principalmente en la superficie del cultivo, y algunos pesticidas sistémicos serán absorbidos por las plantas. . Los pesticidas aplicados a las plantas sufren erosión, degradación natural y biodegradación, dejando muy pocos residuos de pesticidas en la cosecha. Sin embargo, para garantizar la seguridad de los productos agrícolas, es necesario formular normas sobre residuos de pesticidas para controlar los residuos de pesticidas en los productos agrícolas dentro de un rango seguro. Sin residuos es idealista y ningún país puede lograrlo. Sin embargo, reducir los residuos de pesticidas y garantizar la seguridad de los productos agrícolas son los objetivos de la agricultura y la gestión de pesticidas en todos los países.
3¿Se pueden utilizar pesticidas?
En los últimos años, se han producido incidentes de calidad y seguridad de productos agrícolas de vez en cuando, y algunas personas tienen dudas sobre si se pueden utilizar pesticidas. De hecho, la historia del uso de pesticidas en el mundo ha superado los 200 años, pero durante este período, el uso de pesticidas ha ido aumentando, porque el crecimiento demográfico requiere un desarrollo vigoroso de la producción agrícola para garantizar al mismo tiempo el suministro seguro de alimentos; , el desarrollo de la agricultura moderna se ha vuelto cada vez más importante y depende cada vez más del uso de pesticidas. Algunos estudios han señalado que las pérdidas causadas por enfermedades de los cultivos, plagas de insectos y malezas pueden alcanzar hasta el 70%, y alrededor del 40% de las pérdidas pueden recuperarse mediante el uso correcto de pesticidas. China es un país con una gran población y escasez de tierras cultivadas. Aumentar la producción de cereales y los ingresos de los agricultores siempre han sido los principales objetivos de la producción agrícola. El uso de pesticidas para controlar plagas y enfermedades es una medida técnica necesaria para reducir la producción de cereales. ¡Si no se usaran pesticidas, definitivamente habría hambruna en China! Las tecnologías agrícolas modernas, como la mecanización agrícola, requieren el uso de pesticidas para el deshierbe, el control de la altura, la defoliación, el cuajado de frutos y otras medidas para facilitar las operaciones mecanizadas. Los pesticidas son tan importantes y necesarios para las plantas como lo son los productos farmacéuticos para los humanos. Sin embargo, existen medidas que puede tomar para reducir los residuos de pesticidas. En primer lugar, se debe llevar a cabo un control integral de plagas para reducir el uso de pesticidas. En segundo lugar, regular correctamente el uso de pesticidas y reducir sus residuos; en tercer lugar, promover enérgicamente los pesticidas biológicos, reducir el uso de pesticidas químicos y reducir continuamente el nivel de residuos de pesticidas. El sector agrícola se ha comprometido con estas tareas.
¿Podemos comer productos agrícolas que contengan residuos de pesticidas?
La seguridad o no del consumo de productos agrícolas que contienen residuos de pesticidas depende del residuo de pesticidas, la toxicidad y la cantidad consumida. Para garantizar la seguridad de los productos agrícolas, varios países han formulado normas límite de residuos de pesticidas basadas en los datos toxicológicos de los pesticidas (principalmente la ingesta diaria permitida y la dosis aguda de referencia) y la estructura alimentaria de los residentes. Si el residuo está por debajo del estándar, es seguro y se puede consumir con confianza. Sin embargo, los productos agrícolas que exceden el estándar tienen riesgos de seguridad y no deben consumirse. Lo que hay que añadir es que el factor de seguridad se incrementó al menos 100 veces cuando se formularon las normas para residuos, por lo que el factor de seguridad de las normas para residuos es muy grande. En teoría, incluso si accidentalmente ingiere productos agrícolas con residuos excesivos, es posible que no se produzcan accidentes de seguridad.
Para garantizar la seguridad de los productos agrícolas, China gestiona estrictamente la seguridad de los pesticidas.
El registro de pesticidas requiere 18 pruebas de seguridad agudas, subcrónicas y crónicas durante dos años. Los productos con riesgos potenciales para la seguridad, como carcinogénesis y teratogénesis, nunca serán aprobados para el registro. China también implementa la gestión más estricta de pesticidas altamente tóxicos, prohibiendo la eliminación de 33 tipos de pesticidas altamente tóxicos, incluido el metamidofos y otros productos que todavía se usan ampliamente en algunos países desarrollados como Estados Unidos, y desarrolla vigorosamente biopesticidas. En la actualidad, la proporción de pesticidas altamente tóxicos en nuestro país se ha reducido del 30% a menos del 2%, y los pesticidas superiores al 72% son productos poco tóxicos. La seguridad de los pesticidas ha mejorado enormemente, la incidencia de intoxicaciones en la producción rural ha disminuido y la tasa de mortalidad por suicidio por beber medicamentos también ha disminuido significativamente. Esto no quiere decir que los productos agrícolas de China sean absolutamente seguros. Sin duda, los pesticidas actuales son más seguros que antes. Si te preocupan los residuos de pesticidas, también puedes tomar medidas como remojar y pelar para eliminar posibles residuos al comer verduras y frutas frescas.
5 ¿Qué productos agrícolas tienen mayor riesgo de residuos?
Los productos agrícolas orgánicos en general, los alimentos ecológicos y los productos agrícolas libres de contaminación tienen regulaciones estrictas sobre los pesticidas utilizados y los métodos de uso son relativamente pequeños y rara vez hay cantidades excesivas, por lo que son relativamente seguros. . Debido al largo período de crecimiento y almacenamiento de cultivos alimentarios como el trigo, el arroz y el maíz, la mayoría de los residuos de pesticidas se degradarán después del procesamiento y la cocción, y se eliminarán y degradarán aún más, lo que los hará relativamente seguros. Como la mayoría de las frutas y verduras son frescas, hay menos degradación de los residuos de pesticidas. Por ello, el país tiene un manejo estricto de los pesticidas utilizados en hortalizas y frutas. Además de prohibir el uso de pesticidas altamente tóxicos, los procesos de uso y los intervalos de seguridad de los pesticidas permitidos también están estrictamente estipulados, por lo que no habrá problemas de seguridad en la producción normal. Para algunas verduras y frutas frescas cosechadas continuamente, el riesgo de residuos puede ser mayor. Todos los productos agrícolas contienen residuos de pesticidas. Dado que varios países tienen una gestión estricta de los pesticidas y sus residuos, los productos agrícolas que cumplen con los estándares de residuos de pesticidas son seguros. Por tanto, debemos comprender correctamente los residuos y la seguridad de los productos agrícolas. Es necesario aumentar la conciencia sobre la seguridad, pero no es necesario hablar de la decoloración de los medicamentos. La cantidad de residuos de pesticidas es muy pequeña y su daño es mucho menor que el de algunos contaminantes y microorganismos patógenos en el medio ambiente y el aire.
6 ¿Cómo determinar las normas para residuos de pesticidas?
Las normas sobre residuos de pesticidas incluyen normas sobre límites de residuos de pesticidas (es decir, normas sobre límites máximos de residuos), normas sobre métodos de detección de residuos de pesticidas, etc. Lo que es más directamente relevante para los consumidores son las normas límite para los residuos de pesticidas en alimentos o productos agrícolas comestibles. Al igual que países desarrollados como Europa, Estados Unidos, Japón y Australia, nuestro país adopta técnicas y métodos de evaluación de riesgos aceptados internacionalmente y formula estándares nacionales para límites de residuos de pesticidas basados en el principio de considerar los mayores riesgos posibles. Los métodos y pasos específicos son los siguientes: Primero, con base en las necesidades de producción, procesamiento, circulación, consumo, importación y exportación agrícolas y la situación real del uso de pesticidas, determinar los productos agrícolas (o alimentos) y las combinaciones de pesticidas que deben establecer estándares de límites de residuos; luego realizar la degradación de residuos de pesticidas. Se realizaron pruebas dinámicas simuladas, encuestas nacionales sobre la estructura dietética y estudios de toxicología de pesticidas para obtener los valores de residuos (incluidos los valores medianos y máximos de residuos) de pesticidas en productos agrícolas (o alimentos) en condiciones normales. uso y datos dietéticos de los consumidores chinos (diferentes regiones, el consumo diario de cada producto agrícola o alimento comestible para diferentes edades y géneros) y la toxicidad de los pesticidas (incluida la ingesta diaria permitida y la dosis aguda de referencia), y se llevan a cabo en. esta base. Finalmente, después de la revisión y aprobación por parte del Comité Nacional de Revisión de Normas para Residuos de Plaguicidas de Inocuidad de los Alimentos, será promulgada e implementada conjuntamente por el Ministerio de Salud y el Ministerio de Agricultura.
Es particularmente importante señalar que al formular normas de residuos se parte del mayor riesgo posible, es decir, de la implementación de los requisitos de seguridad más estrictos, sobre esta base se debe tener en cuenta el factor de seguridad; aumentado al menos 100 veces. Por ejemplo, si un residuo de plaguicida en los alimentos es de 50 mg/kg, lo que puede suponer un riesgo para la seguridad, la norma debería fijarse en 0,5 mg/kg.
7 ¿Son los estándares de residuos de pesticidas de mi país más bajos que los de Europa y Estados Unidos?
A la gente a menudo le gusta comparar los estándares de China con los de los países desarrollados de Europa y Estados Unidos. En términos de la cantidad estándar de residuos de pesticidas, debido a la larga historia de gestión de pesticidas en Europa y Estados Unidos, la cantidad de residuos de pesticidas es mayor que la de China. Sin embargo, en términos de niveles estándar, es difícil comparar los niveles estándar de residuos entre países. Técnicamente hablando, la producción agrícola, el uso de pesticidas y las estructuras alimentarias son diferentes en los distintos países, por lo que las normas sobre residuos también tendrán algunas diferencias.
Desde una perspectiva de gestión, aunque el objetivo principal de formular normas sobre residuos es garantizar la inocuidad de los alimentos, los países utilizan cada vez más los residuos de plaguicidas como barreras técnicas al comercio internacional de productos agrícolas y luego los utilizan como moneda de cambio política cuando es necesario.
Las diferencias en las normas sobre residuos de pesticidas entre países también se ven afectadas por los siguientes factores. En primer lugar, para los pesticidas que no se producen ni utilizan en el país, a menudo se establecen las normas más estrictas, mientras que para los pesticidas utilizados en el país, especialmente los utilizados en productos agrícolas para la exportación, las normas sobre residuos son lo más flexibles posible dentro del rango de seguridad. Por ejemplo, Estados Unidos, la Unión Europea y Japón implementan estándares límite unificados (0,01~0,05 mg/kg) para pesticidas que no están registrados para su uso en sus países. Sin embargo, esta concentración es difícil de detectar con instrumentos en muchos países en desarrollo. ; aunque los pesticidas están registrados para su uso en mi país, incluso es un pesticida altamente tóxico y los estándares son relativamente flexibles. Por ejemplo, el estándar para el metamidofos en el apio y la coliflor americanos es 1 mg/kg, el apio es 5 mg/kg y la coliflor japonesa es 1 mg/kg. El segundo es imponer normas estrictas a cultivos que China no tiene o de los que depende principalmente. Por ejemplo, el clorantraniliprol es un nuevo pesticida. El estándar de la UE para las uvas es de 1 mg/kg, pero para el arroz y otros cereales es de 0,01 mg/kg y para el té es de 0,02 mg/kg. Es lógico que, dado que las uvas se pueden comer frescas, los estándares deberían ser más altos, pero las uvas son un cultivo dominante en Europa, por lo que los estándares son laxos. Otro fungicida común, el clorotalonil, es de 1 mg/kg en manzanas y peras consumidas directamente, pero de 0,01 mg/kg en arroz y otros cereales, y de 0,1 mg/kg en té. En tercer lugar, diferentes países tienen estándares diferentes para el mismo cultivo. Por ejemplo, el estándar para residuos del fungicida captan de baja seguridad en el arroz es de 5 mg/kg en Japón y de 0,02 mg/kg en la UE, lo que representa una diferencia de 100 veces. Otro ejemplo es el pesticida altamente tóxico metil paratión, que es de 1 mg/kg en Japón, en la UE es de 0,02 mg/kg, una diferencia de 50 veces.
Con el fin de coordinar y unificar las normas sobre residuos, la Comisión del Codex Alimentarius se encarga de formular normas internacionales para residuos de plaguicidas. Pero incluso si existen normas internacionales sobre residuos, la mayoría de los países desarrollados implementan sus propias normas, mientras que la mayoría de los países en desarrollo sólo pueden implementar normas internacionales debido a su débil capacidad para formular normas sobre residuos. China preside la Comisión del Codex Alimentarius sobre Residuos de Plaguicidas. Por lo tanto, los estándares de residuos de pesticidas de China son lo más cercanos posible a los estándares internacionales del Codex Alimentarius (en lugar de los estándares europeos, estadounidenses y japoneses). Algunos son más bajos que los de los países desarrollados y otros son más altos que los de los países desarrollados. Por ejemplo, el estándar para la metoxifenozida en el repollo en mi país es de 2 mg/kg, mientras que en Estados Unidos y Japón es de 7 mg/kg. El malatión es un pesticida antiguo. En nuestro país, las normas para cítricos, manzanas y frijoles son de 2 mg/kg, la norma para arroz integral es de 1 mg/kg y la norma para rábanos es de 0,5 mg/kg, todas ellas más estrictas que la norma americana. de 8 mg/kg. El estándar para la mesotriona en la soja es 0,05 mg/kg, en Estados Unidos es 0,3 mg/kg y en la Unión Europea y Japón es 0,1 mg/kg. Los estándares para el fungicida tiabendazol comúnmente utilizado en hongos son 5 mg/kg en mi país, 40 mg/kg en los Estados Unidos, 10 mg/kg en la UE y 60 mg/kg en Japón, que son 8 veces, 2 veces y 12 veces más estrictos que ellos respectivamente. La formulación de las normas para residuos de plaguicidas de mi país considera principalmente la seguridad y rara vez implica la protección comercial. Se puede observar que, independientemente de si existen diferencias en los niveles estándar de residuos entre países, los estándares de residuos se formulan con base en evaluaciones de riesgos de seguridad. Mientras se cumplan las normas sobre residuos, los productos agrícolas son seguros. No es científico utilizar las normas de otros países para juzgar si son seguros o no, y utilizar las normas de un país para anular las normas de otros países. Porque las normas sobre residuos de pesticidas no solo se basan en los resultados de la evaluación de riesgos de seguridad, sino que también consideran de manera integral múltiples factores, como el desarrollo industrial y el comercio internacional.
¿Cuál es la situación actual de los residuos de pesticidas en productos agrícolas en mi país?
La situación actual de los residuos de pesticidas en los productos agrícolas en mi país se puede resumir en tres frases. Ha ido mejorando en los últimos años. La situación general es buena, pero aún existen peligros ocultos. Específicamente, en primer lugar, el monitoreo rutinario de la calidad y seguridad de los productos agrícolas en nuestro país entre 3 y 5 veces al año muestra que ha mejorado año tras año y ha aumentado significativamente. No solo muestra que la tasa de residuos excesivos de pesticidas ha disminuido año tras año. por año, de más de 50 hace diez años a los 10 actuales inferiores y el valor de detección de residuos de pesticidas también se reduce significativamente;
Hace diez años, había muchas hortalizas con residuos de pesticidas superiores a 1 mg/kg, pero ahora son muy pocas, y sólo ocasionalmente se detectan aquellas que superan 1 mg/kg. En segundo lugar, la tasa actual de calificación de monitoreo de residuos de pesticidas de los productos agrícolas es generalmente alta, como el arroz y las frutas de hasta 98 o más, las verduras y el té de hasta 95 o más. En tercer lugar, la situación de los residuos de plaguicidas sigue siendo inestable y todavía existen algunos riesgos potenciales. Por ejemplo, en verano en el Sur o en otras regiones, debido a la grave aparición de plagas y enfermedades, se utilizan grandes cantidades de pesticidas y es probable que los residuos de pesticidas en los productos agrícolas superen los estándares. Por ejemplo, cuando las instalaciones se plantan fuera de temporada, los residuos de pesticidas pueden exceder fácilmente los estándares porque los pesticidas se usan en grandes cantidades y no se degradan fácilmente. Con la mejora de las normas nacionales y extranjeras sobre límites de residuos o el aumento de los tipos de pesticidas monitoreados, los productos agrícolas que originalmente no excedían las normas también se han vuelto excesivos. En particular, debido a que la escala de la industria de producción agrícola de mi país es demasiado pequeña, hay muchos agricultores con operaciones de producción dispersas y la tecnología de producción es relativamente atrasada, es difícil lograr licencias básicas y acceso al mercado, lo que dificulta la supervisión. Al mismo tiempo, el número de normas para residuos de plaguicidas en mi país es relativamente pequeño en comparación con los países desarrollados, por lo que es muy importante acelerar la formulación y mejora de las normas para residuos de plaguicidas.
9 ¿Cómo detectar residuos de pesticidas y determinar si exceden el estándar y si son seguros?
Henan Guanyu Instrument Co., Ltd. produce una nueva generación de detectores inteligentes de residuos de pesticidas; utiliza métodos estándar agrícolas (NY/T 448-2001) y estándares nacionales (GB/T5009.199-2003). Basado en el método de tasa de inhibición enzimática, los residuos de pesticidas organofosforados y carbamatos en vegetales se detectan rápidamente en estricta conformidad con el estándar GB/T5009.199-2003. Puede ser ampliamente utilizado en la detección de residuos de pesticidas de frutas y verduras en lugares de prueba y monitoreo de seguridad alimentaria, como centros gubernamentales de pruebas de vegetales, mercados de agricultores, supermercados, agencias de protección ambiental, bases de plantación de vegetales, restaurantes, vehículos y laboratorios. Puede detectar con precisión y rapidez residuos de pesticidas organofosforados y carbamatos en verduras, frutas, cereales, té y suelo.
10¿Cómo eliminar los residuos de pesticidas?
Los residuos de pesticidas en productos agrícolas se pueden eliminar o reducir mediante algunos métodos, como colocar, lavar, cocinar, pelar, etc. Uno es la colocación, porque los residuos de pesticidas seguirán degradándose con el tiempo. Algunas patatas, repollos, pepinos, tomates, etc., no perecederos. Se puede dejar unos días después de la compra. Por un lado, los productos agrícolas podrán seguir madurando y, por otro, también se reducirán los residuos de degradación de pesticidas. El segundo es el lavado. Los residuos de pesticidas que quedan en la superficie o el exterior de los productos agrícolas también se eliminan fácilmente con agua o detergente. Por lo tanto, antes de cocinarlas, remoje las verduras en agua durante media hora y luego lávelas adecuadamente con detergente, que básicamente puede eliminar los residuos de pesticidas de la superficie. En tercer lugar, la cocción y las altas temperaturas generalmente pueden degradar los residuos de pesticidas más rápidamente. El cuarto se está pelando. Los residuos de pesticidas en la piel de productos agrícolas como manzanas, peras y naranjas son generalmente mayores que en los tejidos internos. Así que pelar y pelar es una buena forma de hacerlo.