¿Cómo hacer panceta de cerdo? Muy sabroso, no grasoso y relativamente jugoso.

La panceta de cerdo es la parte grasa y magra con tiras. Debido a que no es fácil de mover y tiene un alto contenido de aceite, generalmente se usa para guisar y estofar carne. También hay una forma más sencilla de comerla, que es escaldarla en agua hirviendo, que es la "carne blanca" de la cocina china, y luego verterla con salsa y comerla fría, que queda tierna pero no grasosa. ¿Cómo cocinar panceta de cerdo jugosa sin utilizar leña seca? Las recetas se combinan libremente y combinan la sabiduría de muchas amas de casa. Vea qué consejos hay y aprenda a cocinar tanto en una estufa de gas como en una olla arrocera eléctrica a la vez.

¡A las personas a las que no les gustan las grasas definitivamente les gustará! La carne blanca y regordeta con pasta de ajo no es nada grasosa.

¿Cómo puede la panceta de cerdo ser picante y jugosa?

Pide 1 pieza entera y cocínala en la olla.

La panceta de cerdo que se vende en el mercado es muy grande. Para acortar el tiempo de cocción, algunas personas la cortan antes de cocinarla, pero al hacerlo, la carne de cerdo perderá mucho jugo durante la cocción. Se recomienda cocinar la pieza entera, cocinarla al vapor y cortarla en trozos para mejor sabor. Debido a que la panceta de cerdo es una parte grasa y magra, el tejido de la carne cruda es relativamente suelto y difícil de cortar. Será mejor cortarlo cuando esté cocido. Tenga en cuenta que si se trata de carne de cerdo congelada, primero debe refrigerarse o descongelarse a temperatura ambiente.

El segundo punto del "guisado" es muy importante

Ya sea hervido o al vapor, recuerda no apresurarte una vez cocida la panceta de cerdo. Deje que la carne se cocine en agua caliente o en una vaporera por un tiempo, el sabor será más suave y la salsa estará más completa.

Tercer punto, ¡no tengas prisa por comer! Déjelo enfriar primero.

Se recomienda enfriar la panceta de cerdo cocida de forma natural a temperatura ambiente antes de comerla, lo que puede mantener la frescura y la dulzura de la salsa y luego cortarla después de enfriarla para que pueda; Corta más bellamente y no se rompe fácilmente. La carne blanca con ajo en la cocina de Sichuan se llama "carne seca". La panceta de cerdo cocida se cortará muy fina, lo que pondrá a prueba tus habilidades con el cuchillo. Si quieres desafiar la panceta de cerdo magra y hermosa, se recomienda enfriarla antes. cortándolo.

¡Por supuesto, también puedes ajustar el grosor según tus preferencias personales!

Práctica de estufa de gas

1. Primero blanquee la carne cruda en agua y blanqueela rápidamente en agua para eliminar el olor a pescado y hacer que sepa mejor. Ponga toda la panceta de cerdo en agua hirviendo junto con rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde. Cuando la superficie de la carne de cerdo se ponga blanca, recójala y enjuáguela con agua filtrada para eliminar las impurezas de la superficie y la sangre. Tenga cuidado de no quemarse por mucho tiempo. El objetivo de este paso no es cocinar la carne de cerdo, sino ajustarla según el grosor de la carne. Agrega rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde al agua para eliminar el olor a pescado, o agrega un poco de vino de arroz y simplemente blanquea el agua con agua.

2. Hervir primero y luego guisar. Preparar otra olla, verter suficiente agua, luego agregar rodajas de jengibre y gajos de cebolleta (, hervir la olla a fuego alto hasta que hierva el agua, luego cocinar la panceta de cerdo. A fuego medio durante 15 minutos, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos. La panceta de cerdo estofada puede ayudar a absorber el dulzor del caldo y hacerlo más tierno sin que se seque.

3. Finalmente, usa palillos para pinchar la parte más gruesa de la carne para confirmar si está cocida. Si no hay sangre, puedes recogerla una vez que la panceta de cerdo esté fuera de la olla, escurrirla y dejarla reposar. De 5 a 10 minutos, luego córtalo en trozos y disfrútalo con salsa.

También puedes cocinar panceta de cerdo con sopa de verduras hecha con piel de rábano, cebolletas ralladas y cebolletas. Práctica de la olla arrocera

1. Pescado. Si compras panceta de cerdo después de que esté a pescado, usa un cuchillo para raspar la cutícula gruesa de la piel de cerdo, lo que la hará más tierna.

2. 1,5 tazas de agua en la olla exterior y comience a cocinar al vapor; no abra la tapa después de encender la olla arrocera y continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 15 minutos antes de sacar mucha salsa, que se puede usar. como base de sopa vieja o mezclado con otros condimentos para hacer una salsa.

Pique el ajo en polvo o puré. Agregue salsa de soja, salsa de ostras, vinagre blanco y azúcar, reduzca la sal muerta de la soja. salsa con azúcar y salsa de ostras, y finalmente agrega cebolla verde picada (o cilantro) y mezcla bien. Si te gusta el picante, también puedes agregar chile picado. ¡Elige la salsa según tu preferencia personal! >

¡La forma más clásica de comerlo es con salsa de ajo!