El aceite de linaza y el aceite de linaza son aceites de linaza. ¿Por qué la diferencia de precio es tan grande?
El lino, también conocido como lino, es un cultivo oleaginoso que crece en regiones alpinas como Mongolia Interior, Hebei, Heilongjiang, Shanxi, Gansu y Qinghai. Los residentes locales extraen aceite de la linaza y lo comen. El método de prensado parcial de aceite es el método de prensado en caliente más primitivo. En primer lugar, se cocinan las semillas de lino y se deben revolver continuamente durante el proceso de fritura para permitir que se calienten de manera uniforme. Freír semillas de lino puede parecer sencillo, pero en realidad es un trabajo duro y técnico que no todo el mundo puede realizar debido al mal control del calor. Después de freír las semillas de lino, se deben colocar en una herramienta de extracción de aceite simple local para extraer el aceite. Por supuesto, ahora existen equipos más avanzados, pero los principios son los mismos. Todavía quedan algunas impurezas en el aceite de linaza prensado, que deben filtrarse y precipitarse antes de consumirse. Debido a que este método de procesamiento es relativamente simple, muchas aldeas locales tienen sus propias plantas de prensado de aceite para extraer aceite para sus propias aldeas, y este aceite es el principal aceite comestible local.
El mayor defecto del aceite de linaza procesado mediante este proceso es que destruye el componente nutricional más importante del aceite de linaza: el ácido α-linolénico, porque el ácido α-linolénico es un componente antioxidante con fuerte actividad una vez calentado. , se oxidará y su valor nutricional se destruirá. Esta es la parte más lamentable. Otro problema es que el proceso de prensado en caliente aumenta los ácidos grasos saturados del aceite sin desparafinarlo, lo que contrarresta por completo los efectos dietéticos saludables del cuerpo humano.
La tecnología de prensado en frío del aceite de linaza ha surgido sólo en los últimos años, pero en realidad es una tecnología muy madura en el extranjero. La aparición de la tecnología de prensado en frío tiene como objetivo precisamente proteger la estructura y la actividad del ácido al-linolénico para que no se destruyan y ejercer verdaderamente los efectos terapéuticos del aceite de linaza. El principio básico del procesamiento del aceite de linaza prensado en frío es: primero limpiar el aceite de linaza para eliminar el exceso de impurezas, luego colocar las semillas de lino en una herramienta especial de procesamiento de aceite de linaza prensado en frío y exprimir el aceite mediante extrusión física pura. Las semillas de lino y luego otros componentes inútiles se separan después de un período de precipitación, se llenan y se envían desde la fábrica. Durante este período, es necesario asegurarse de que el aceite de linaza no se oxide térmicamente. El aceite de linaza prensado en frío no solo retiene el ácido alfa-linolénico, el ácido graso poliinsaturado más importante de la linaza, sino que también retiene algunos nutrientes importantes de la linaza, como vitaminas liposolubles, lecitina, etc. Por supuesto, un buen aceite de linaza prensado en frío requiere otro proceso, que es el desparafinado por congelación. Los beneficios terapéuticos del aceite de linaza sólo pueden maximizarse eliminando el componente de cera del aceite de linaza.
En pocas palabras: el coste del prensado en frío es alto, el rendimiento del aceite también es bajo, es necesario controlar la temperatura para que no supere los 40-50 grados durante el proceso de producción, se desperdician materias primas, y los requisitos del proceso son muchos. El prensado en frío debe pasar por un proceso de desparafinado.
El aceite que consumimos habitualmente es prensado en caliente, con un alto rendimiento de aceite y muchos menos nutrientes que el aceite prensado en frío, pero es apto para el público general y ahorra alimentos. El aceite de linaza no es necesariamente el mejor aceite, pero todos los aceites prensados en frío deben ser de primera calidad.