Al hacer gelatina, ¿cómo se controla la cantidad de hojuelas de gelatina y polvo de cola de pescado para evitar que se coagule?

Las tabletas de gelatina también se llaman tabletas de gelatina y tabletas de gelatina de pescado. . . Tiene el mismo efecto que la gelatina en polvo, la gelatina y la gelatina en polvo que siempre aparecen en las recetas. La proporción entre ambas es de 1:1 según la masa (cabe señalar que la masa aquí es anterior a las tabletas de gelatina). empapado. . .

Compra pastillas de gelatina y prepárate para preparar una bebida helada. Puede ser cualquier bebida: café, leche, té, zumo de frutas, té con leche, etc. . . Entonces puedes empezar a hacer gelatina QQ. . . . La dosis de los dos se calcula de la siguiente manera: la masa de la bebida y la masa de las tabletas de gelatina antes de formar espuma pueden ser 50:1. . . Una tableta de gelatina pesa aproximadamente entre 2,5 y 3 g, pero para estar seguro, siempre tomo una tableta de gelatina con 100 g de bebida.

En primer lugar, hay que remojar la gelatina durante 3-5 minutos para eliminar el olor a pescado. ¡Recuerda usar agua helada! Al principio no usé agua helada, ¡y era así en verano! , por lo que se derritió tan pronto como se remojó, se pegó al plato empapado y fue imposible recogerlo. Más tarde probé con agua helada y el efecto fue muy bueno. Puede mantener su forma en todo momento. . . . Si no tienes un plato grande, puedes cortar la gelatina en varios trozos y ponerlos en remojo, pero con cuidado de no superponerlos, de lo contrario el remojo será incompleto. . . .

Calentar la bebida es para facilitar que las pastillas de gelatina se disuelvan en la bebida, pero hay que tener en cuenta que la temperatura de calentamiento no debe ser demasiado alta, unos 35-40 grados es suficiente. . . . El motivo de mi último fracaso fue el siguiente: una temperatura demasiado alta afectaría la solidificación de la gelatina. . . .

Luego deja de calentar, saca la gelatina del agua helada, exprime un poco el agua, introdúcela en la bebida y remueve hasta que se disuelva por completo. Déjalo enfriar y luego mételo en el frigorífico. La capa de conservación está bien. Si se coloca en la capa de congelación rápida, será un desastre.