Presentamos algunos platos de Anhui simples y fáciles de aprender~

Categoría de platos: Platos auténticos

Ingredientes: Solomillo de cordero, salsa de soja, sal refinada, vino Shaoxing, glutamato monosódico, sopa clara, azúcar blanca, cebollas verdes ralladas, jengibre rallado, rodajas de ajo, anís estrellado, almidón húmedo, aceite de sésamo.

Forma de preparación: Remojar el lomo de cordero en agua fría, lavarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocerlo, sacarlo y lavarlo, luego ponerlo en una olla sopera y cocinarlo. , lo sacamos y lo dejamos enfriar, le quitamos la piel de nube y lo cortamos en trozos de 13 cm, 2,3 cm de grosor y lo colocamos cuidadosamente en el plato. Ponga el wok a fuego lento, agregue aceite de sésamo, azúcar y anís estrellado, sofría hasta que el azúcar cambie de color, agregue la cebolla, el jengibre rallado y el ajo rallado, continúe salteando, luego agregue la sopa clara, la salsa de soja, Vino Shaoxing, sal refinada y azúcar. Agregue las tiras de cordero y deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento. Cuando la sopa esté a la mitad, seleccione el anís estrellado y agregue glutamato monosódico y almidón húmedo para espesarlo.

Características del plato: color rojizo, cordero cocido, no graso y rico sabor.

Nombre del plato: Cordero salteado con cebolla

Categoría de platos: Platos auténticos

Ingredientes: cordero, 1 huevo, cebolleta, sal refinada, soja salsa, vino Shaoxing, glutamato monosódico, almidón húmedo.

Método de preparación: Cortar la tanda de cordero en rodajas finas de 1,2 cm de espesor, hacer agujeros transversales en ambos lados (la profundidad es 1/3 del espesor de la carne), cortar en tiras de un espesor de 1 cm y luego cortar en cubos, poner en un bol, añadir sal refinada, clara de huevo, almidón húmedo y remover uniformemente. Corta las cebolletas por la mitad y córtalas en trozos de 1,2 cm para usarlas más tarde. Tome un recipiente vacío y agregue sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, glutamato monosódico y almidón húmedo. Ponga aceite de maní en el wok, caliéntelo al 60% (aproximadamente 150 °C), agregue el cordero cortado en cubitos, revuelva con una cuchara, luego agregue las cebollas verdes y saltee, saque rápidamente. Deje una pequeña cantidad de aceite en la olla, caliente a fuego alto, agregue el cordero cortado en cubitos y las cebollas verdes y saltee, luego vierta la salsa en un bol y saltee, vierta el aceite de sésamo, revuelva unas cuantas veces y rápidamente retirar de la olla.

Características del plato: El cordero es tierno y fragante, y la salsa está llena de aceite, lo que deja un regusto interminable después de comer.