¿Cómo hacer cabeza de conejo especiada? ¿Cómo hacerlo delicioso?

Cabeza de conejo congelada 5000

Ají seco 400

Pimienta de Sichuan 50

Tabitos de jengibre 100

Nudos de cebolla 120

Octogonal 20

¿Cómo hacer cabezas de conejo especiadas?

2. Método de producción: 1. Procesamiento preliminar de cabezas de conejo. Descongela la cabeza de conejo, enjuágala, añade 50 gramos de jengibre, 50 gramos de cebolla verde, 100 gramos de sal refinada y mezcla bien con el vino de cocción y el nitrato. Después de marinar durante 12 horas, sácalo, lávalo con agua, luego ponlo en una olla con agua hirviendo y sácalo.

2. Prepare una marinada picante ① Corte los chiles secos en rodajas; anís estrellado, espinacas, canela, hinojo, hierba, clavo, amomum villosum, pimienta, cardamomo, hinojo, hojas de laurel, etc. Remojar brevemente en agua y escurrir; añadir 1.200 g de agua a la olla y cocinar, luego escurrir el residuo y reservar el jugo para su uso posterior.

(2) Limpiar la olla al fuego, agregar aceite refinado y calentar hasta que esté 30% caliente, agregar los nudos de chile seco, las especias, el resto de las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, sofreír brevemente, agregar la sopa fresca, Agregue sal refinada y glutamato monosódico al agua de arroz rojo y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 2 horas hasta que el sabor picante y el aroma se desborden y se convierta en una marinada picante.

3. Marinar: Coloque la cabeza de conejo previamente procesada en la marinada picante hirviendo, deje marinar a fuego lento durante 1 hora, luego apague el fuego y remoje la cabeza de conejo en la marinada picante durante 30 minutos; Retirar y dejar enfriar, cortar en trozos y servir.

3. La clave para hacer 1. Las cabezas de conejo deben estar congeladas y peladas, y no es aconsejable elegir cabezas de conejo con piel. Esto se debe a que la cabeza de conejo pelada no es fácil de probar y el plato no es hermoso (el pelo es difícil de quitar, hay que marinarlo y blanquearlo antes de marinarlo, de lo contrario el sabor será fuerte); Además, al encurtir, la cabeza de conejo encurtida será de color rojo claro y tendrá mejor sabor, sin embargo, no se deben agregar excesivos nitratos para evitar que sea perjudicial para los humanos;