¿Qué son las cookies?

Las galletas son un alimento rico en azúcar y grasas. Con la mejora del nivel de vida de las personas. La ingesta de alimentos ricos en grasas y aceites es demasiado alta, mientras que la ingesta de fibra dietética está disminuyendo y la incidencia de "enfermedades de la civilización" relacionadas con la estructura dietética aumenta día a día. Por tanto, tiene una importancia positiva desarrollar la aplicación de fibra dietética en las galletas.

Utilizando las propiedades de absorción de agua y retención de aceite de la fibra dietética, agregar esta materia prima puede hacer que las galletas sean suaves e hinchadas, y puede reducir eficazmente la grasa y las calorías.

Para incorporar el concepto de "fibra reforzada" en el producto, es necesario añadir una proporción adecuada de fibra al diseño de la fórmula para cumplir con los requisitos de la etiqueta. Si está marcado como "fibra reforzada", debe cumplir con el requisito de >: 3 g de fibra por 100 g de producto. Si está marcado como "alto en fibra o rico en fibra", debe cumplir con el requisito de >: 6 g de fibra. por 100g de producto Calcularlo en función del contenido de fibra añadida al producto. Los siguientes son ejemplos de la aplicación de fibra dietética en galletas producidas para una determinada empresa. Seleccionamos fibra dietética con un contenido de fibra del 90% (calculado en base a materia seca), y el producto está etiquetado como "alto en fibra o rico en fibra", lo que significa que cada 100 g de producto contiene 6 g de fibra.

1. Mantequilla 200g.

2. 150g de azúcar glass, que se puede elaborar a partir de azúcar granulada mediante un robot de cocina (pulverizador).

3. 100g de huevos (dos huevos). Si se utilizan huevos del extranjero, dos huevos pueden ser demasiados.

4.360g polvo de baja concentración.

5,2g de vainilla en polvo. No es necesario agregarlo. Más fragante.

He ajustado esta fórmula varias veces. Al hornear, si hay muy poco polvo, las flores no se exprimirán ni colapsarán. Si hay demasiado polvo, el producto final no quedará crujiente.

Preparación:

1. Mantequilla La mantequilla se calentará a temperatura ambiente, pero si hace demasiado frío, la mantequilla no se ablandará fácilmente a temperatura ambiente. Puedes poner el bol de mantequilla en el microondas y calentarlo durante 15-20 segundos, ¡pero ten cuidado de no derretir la mantequilla! Una vez que la mantequilla se haya ablandado, agregue el azúcar glass y bata hasta que la mantequilla se vuelva blanca.

2. Luego agrega los huevos y la vainilla en polvo (si no está disponible, agrega más sabor) y bate. Luego agregue la harina poco refinada tamizada y mezcle hasta formar una masa.

3. Unte la mantequilla en la bandeja para hornear;

4. Déle la forma que desee.

5. Mira el producto terminado.