¿Cuáles son los pasos específicos para sellar pimientos anchos?

2. Lavar el pimiento rojo, escurrir el agua, picarlo hasta obtener un polvo fino con un cuchillo, añadir sal al pimiento rojo y mezclar bien.

3. Después de mezclar el pimiento rojo, agregue la harina de maíz y mezcle uniformemente en una proporción de 1:4.

4. Coloque los fideos con chile revueltos uniformemente en un frasco de cerámica limpio, presiónelo bien y luego rellénelo con paja limpia o hojas de maíz.

5. Invierta el cilindro cerámico en un recipiente de cerámica lleno de agua limpia (llamado ascitis invertida) y presione la boca del cilindro con gravedad, el efecto de sellado es bueno y la absorción de agua es moderada. Use rodajas de bambú para sellar herméticamente la boca del frasco y permitir que fermente.

6. Manténgalo sellado durante aproximadamente un mes, hasta que se presente el sabor amargo de los chiles y los fideos de arroz, es decir, los chiles anchos exprimidos se pueden abrir y asar.

7. Método de cocción: Calentar la sartén de aceite al 70%, exprimir 8 liang de granos de pimienta de Sichuan en la sartén, sofreír hasta que las partículas estén traslúcidas y luego retirar de la sartén.