Condimento para fideos de arroz
1. Ingredientes: 400g de arroz de alta calidad (materias primas para hacer fideos de arroz).
2. Ingredientes de la sopa: media gallina light (unos 750 g), medio pato viejo light (unos 750 g), 3 huesos de cerdo, jamón.
3. Ingredientes frescos: solomillo de cerdo, pechuga de pollo, panceta de cerdo, lomo de cerdo, salmonete (pescado negro), calamares al vapor, huevos de codorniz, cilantro, piel de judías al vapor, corazón de col, puntas de guisantes, cebollas, brotes de soja, champiñones. 4. Condimento: 1 g de glutamato monosódico, 5 g de aceite de sésamo, 50 g de manteca de cerdo o aceite de pollo o pato, 25 g de aceite de sésamo y aceite de chile, 1,5 g de sal refinada, 3 g de pimienta blanca.
2. Cómo hacer fideos de arroz de puente cruzado:
Los fideos de arroz de Yunnan se pueden dividir en dos categorías. Uno está hecho de arroz fermentado y molido hasta convertirlo en polvo, comúnmente conocido como ". Fideos de arroz amargos". Ciclo productivo complejo y largo. Características: Los fideos de arroz tienen buenos huesos, son suaves y dulces y tienen un aroma distintivo a arroz. Es un método de producción tradicional. El otro método consiste en moler el arroz y colocarlo directamente en la máquina para su extrusión. El calor de la fricción se utiliza para gelatinizar el arroz, lo que se denomina "harina de arroz seca". Los fideos de arroz secos son "fideos de arroz secos" secos que son fáciles de transportar y almacenar. Estaba cocido e hinchado cuando lo comí. Los fideos de arroz secos son más duros, masticables y largos, pero carecen del aroma del arroz. Este artículo presenta principalmente el segundo método.
1. Vierta el arroz en un barril de madera, remójelo en agua fría durante media hora, escurra y controle el agua y muela el arroz hasta convertirlo en harina, o utilice un molinillo para moler el arroz hasta convertirlo en harina. .
2. Añade agua fría a los fideos de arroz para hacer fideos. La proporción de agua a superficie debe ser armoniosa y natural con la superficie de la parte posterior para formar una superficie plana, y la superficie debe ser uniforme y sin desniveles.
3. Enviar el rastrillo mezclado a la prensa de fideos de arroz.
4. Los fideos de arroz madurarán en 15 minutos. La línea principal funciona las 24 horas del día para rejuvenecer y dispersarse cuando se sumerge en agua.
3.Cómo hacer la sopa de fideos de arroz con puente cruzado:
1 Lavar los huesos de pollo, pato y cerdo, echarlos en la olla y blanquearlos juntos para quitarles la grasa. manchas de sangre.
2. Luego cambie a una olla grande, agregue agua, ponga el pollo, el pato, el cerdo, el queso y el jamón en la olla, cocine a fuego alto durante aproximadamente 1 hora, luego cocine a fuego lento a fuego lento. Infiltra el sabor umami de los ingredientes en el medio de la sopa hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Nota: No cocine ningún tipo de sopa. El jamón se saca antes, el pollo y el pato se sacan por separado y todavía se pueden utilizar como platos fríos. Los huesos grandes se pueden hervir continuamente para extraer el aceite de los huesos y disolver el calcio;
3. Puedes agregar a la sopa algunos condimentos como ají, glutamato monosódico y sal según tu propio gusto, pero se recomienda no agregar nada para no afectar el delicioso sabor de la sopa. . Si hay condimento disponible, agregue el condimento correspondiente al tazón.
Cómo hacer ingredientes frescos para los fideos de arroz Cross-Bridge;
La clave de los ingredientes frescos radica en la frescura de los ingredientes, especialmente la carne, que no solo requiere pescado nuevo, sino También debe estar fresco y tierno, de lo contrario afectará el producto en general.
1. Cortar la pechuga de pollo, el solomillo de cerdo y el salmonete (preferiblemente tiernos y sin olor a pescado) crudos en rodajas finas y transparentes y colocarlas en un plato. Si huele a pescado, blanquelo primero, luego enfríelo y sírvalo en un plato.
2. Lavar la piel del tofu, los copos de maíz (o brotes de bambú frescos) y los hongos recubiertos de agua y ponerlos en un plato. Corte el cilantro en gajos, corte las cebollas y los brotes de guisantes en floretes y reserve.
A la hora de comer, los fideos de arroz, los tazones de sopa y los ingredientes frescos se colocan en tres vajillas y se sirven en una sola porción. Ponga los ingredientes frescos en un plato de sopa caliente (la sopa de fideos debe estar cubierta con una capa de aceite y la temperatura de la sopa debe ser alta), luego ponga los ingredientes frescos sobre los fideos de arroz y cómelos. Cómo comer Fideos de Arroz Cross-Bridge:
Los Fideos de Arroz Cross-Bridge se componen de sopa, ingredientes frescos y fideos de arroz.
1. Al comer, utilice un recipiente magnético grande. Primero ponga aceite de pollo cocido, glutamato monosódico, fideos con pimienta y otros condimentos, y agregue diferentes condimentos según su gusto personal.
2. Luego vierte en un bol la sopa de pollo, pato, costillas y huesos de cerdo y sírvela en la mesa. Nota: La sopa hirviendo en este momento se cubre con una capa gruesa de aceite y no se cuece al vapor, pero los comensales no deben beber la sopa primero para evitar quemaduras.
3. Primero rompa los huevos de codorniz en un bol, luego agregue el sashimi, las rodajas de carne cruda, el pollo, el hígado de cerdo, los riñones, los calamares, el pepino de mar, las rodajas de callos y otras carnes crudas en secuencia, y revuelva suavemente. con palillos, para que la carne cruda esté bien cocida.
4. Luego agregue los condimentos, la carne de cerdo asada y otras carnes cocidas.
5. Por último añade los guisantes, los puerros tiernos, las espinacas, la piel de tofu y los fideos de arroz, y por último añade la salsa de soja y el aceite de chile.
Características de los Fideos de Arroz Cross Bridge:
La sopa es exquisita, la forma de comer es única, el sabor es dulce, las rodajas de carne son frescas y tiernas y el sabor es único.