¿Qué alimentos contienen aluminio?

Las verduras encurtidas tienen un alto contenido de aluminio. Algunos fabricantes agregan alumbre, una sal de aluminio llamada sulfato de aluminio y potasio o sulfato de aluminio, para mantener los encurtidos estables y crujientes durante el procesamiento. Si no quieres comer aluminio, puedes elegir encurtidos sin alumbre. Sin embargo, otros productos, incluidos los desodorantes y los antiácidos, también contienen sales de aluminio, lo que aumentará la exposición a este metal.

Incluso si evitas los alimentos que contienen aditivos alimentarios de aluminio, es posible añadir aluminio a tus alimentos sin querer. Los fabricantes de utensilios de cocina utilizan aluminio porque el material conduce el calor de manera constante y eficiente, lo que le permite calentar los alimentos de manera uniforme. Cocinar alimentos en una olla, especialmente alimentos ácidos como frutas, tomates y vino tinto, puede provocar que el aluminio se filtre en los alimentos.

Para evitar este problema, los fabricantes desarrollaron aluminio anodizado, que crea una superficie dura que no reacciona con los alimentos y al mismo tiempo mantiene la conductividad térmica. Pero al cocinar alimentos en este tipo de ollas, sólo se pueden utilizar utensilios de cocina de madera o plástico, de lo contrario es fácil rayar la superficie y permitir que el aluminio penetre en los alimentos.

El aluminio puede inhibir la actividad de las enzimas cerebrales, promover el deterioro gradual de la memoria de las personas, la disminución de la capacidad de pensamiento e incluso inducir demencia. El alumbre de los palitos de masa frita es una sustancia inorgánica que contiene aluminio, por lo que no es aconsejable comer demasiado y utilizar menos productos de aluminio para cocinar;