¿Cuál crees que es mejor, el abulón o el cerdo estofado? ¿Por qué?
En primer lugar, no hay comparación entre el abulón y el cerdo estofado, porque el editor nunca ha probado el sabor del abulón. Como dice el refrán, cada uno tiene su preferencia por los rábanos y las verduras. Incluso si como abulón en el futuro, no creo que el cerdo estofado pueda ser reemplazado por él, porque el editor cocinará una olla de cerdo estofado de vez en cuando para satisfacer su antojo. No sólo porque el aroma del cerdo estofado puede estimular el apetito, sino también por su sabor aceitoso pero no grasoso, magro pero no amaderado.
Y el cerdo estofado es particularmente raro. Hay que esperar hasta la próxima para comer otros platos, pero el cerdo estofado es diferente. Cuanto más cocido al vapor, mejor sabe. Entonces, ¿cómo hacer un delicioso cerdo estofado? Mucha gente no cocina cerdo estofado. De hecho, el proceso de elaboración del cerdo estofado es muy sencillo.
Muchas plataformas venden ahora salsa estofada, que es opcional. De hecho, para mí el papel que puede desempeñar es dar color al cerdo estofado, porque contiene pigmentos. Primero, tomar una tira de panceta de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de magro, lavarla con agua fría, agregar una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, llevarla a ebullición a fuego alto y luego retirar la espuma sobre la carne.
La carne de cerdo estofada es más fácil de solidificar, por lo que es más fácil de cortar en la forma deseada al cortar. Cortar la panceta en trozos, calentar aceite en una sartén, añadir una cucharada de azúcar o azúcar de roca y sofreír la panceta a fuego lento. Este paso es muy importante. No enciendas el fuego, de lo contrario el cerdo estofado tendrá un sabor amargo. Cuando el azúcar comience a burbujear, agregue el jengibre, las cebollas verdes, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela y los chiles secos, luego agregue rápidamente la panceta de cerdo picada y saltee uniformemente.
Agrega una botella de cerveza y agua hasta que la panceta esté bien cocida. Luego agregue sal, trece especias, salsa de ostras, salsa de soja clara y salsa de soja oscura para ajustar la posición, luego encienda a fuego alto y deje hervir, luego baje a fuego medio a bajo durante al menos 50 minutos. Si no hay suficiente agua, puedes agregar agua hirviendo hasta que la sopa espese. El cerdo estofado elaborado de esta forma es sin duda el mejor acompañante del arroz.