¿Puedo usar harina integral en lugar de harina con alto contenido de gluten para hacer pan integral?

Sí.

Ingredientes: 260g de harina integral, 3g de sal, 3g de levadura, 80g de nueces picadas, 20g de azúcar moreno, 180g de leche

Accesorios: un poco de sésamo negro, un poco de sésamo blanco, 30g avena, 60g de pasas

1. Picar las nueces con un cuchillo.

2. Ponga todos los ingredientes principales en la máquina de hacer pan y comience el proceso de mezclado de la masa. Una vez finalizado un programa, inicie nuevamente el programa de amasado hasta que salga la masa.

3. Divida 140 gramos de masa y enróllela hasta darle forma redonda. Agregue las pasas y la avena a la masa restante y enróllela hasta darle forma redonda. (Guarda un poco de avena y úsala después en la superficie de la masa)

4. Cubre las dos masas redondeadas con film transparente y mantenlas calientes para que fermenten.

5. Fermentar hasta que doble su tamaño.

6. Sacar y desinflar la masa, dividir las dos masas en dos partes iguales y redondearlas, cubrirlas con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

7. Coger un trozo de masa con ingredientes de frutas y enrollarlo.

8. Coge otro trozo de masa sin ingredientes de frutas y enróllalo hasta darle forma ovalada.

9. Colocar la masa rellena en el medio de la masa ovalada y envolverla.

10. Apriete bien el cierre y colóquelo con el cierre hacia abajo. Hacer dos masas por turno y colocarlas en un lugar cálido para la segunda fermentación.

11. Fermentar hasta que doble su tamaño y rociar agua sobre la superficie.

12. Espolvorea el resto de la avena y las semillas de sésamo blanco y negro, haz un corte con un cuchillo y hornea en horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos, hasta que veas el color del pan.