¿Presentamos la receta casera de pargo estofado con gambas al huevo?

Ingredientes

Este plato utiliza agujas de pino, castañas asadas y nieve blanca (clara de huevo) para crear una hermosa escena y atmósfera para comer, haciendo que la temporada de dorada dulce cobre vida en el plato, lo que lo hace perfecto para platos de finales de otoño y principios de invierno. El nombre japonés es "Kosodeyaki" porque la forma del rollo de dorada después de asarlo se parece a las mangas de un kimono. Cantidad: 1 persona Tiempo de preparación: 25 minutos

Instrucciones

Preparar con antelación

Salsa Wakasa: 54 ml de agua katsuobushi, 36 ml de sake, 18 ml de salsa de soja light, un poco de hojas de pimiento san (cogollos de madera).

Ingredientes

100 gramos de pargo (cabeza de caballo), 20 gramos de bolitas de gamba, 2 claras de huevo, 1 manojo de agujas de pino, 10 gramos de shakimeki (castañas asadas).

Método de preparación

(1) Modificar el pargo dulce hasta darle forma de filete.

(2) Perforar las anchoas con una aguja de acero y enrollarlas hasta formar un rollo.

(3) Batir las claras hasta que parezcan helado y reservar.

(4) Remojar el rollo de pargo en salsa Wakasa y cocinar hasta que esté cocido.

(5) Untar la clara de huevo sobre el rollito de pescado e introducir los trozos de gambas.

(6) Asa la dorada dulce a fuego medio hasta que esté dorada, colócala en un plato y sírvela con shakimekuri y salsa Wakasa.

Experiencia

Al cocinar el rollo de pargo, debes prestar atención a si el centro del rollo de pescado está cocido.