¿Qué es "masa"?
Doodle, el nombre completo es noodle. Agrega un poco de sal al agua fría y amasa la masa hasta que haya subido por más de 30 minutos, córtala en tiras de unos 2 centímetros de ancho y medio centímetro de espesor. Aplica aceite y continúa subiendo por otros 30 minutos. tus manos para darle forma a la masa en formas rectangulares irregulares. Se puede cocinar y luego saltear o estofar. Es una pasta común en regiones occidentales como Shaanxi, Gansu, Ningxia y Xinjiang.
La principal diferencia con los fideos es que sus fideos deben estar salados, remojados y engrasados, de forma similar a los requisitos de los fideos ramen. No es necesario cortarlos en palitos y desmenuzarlos. hojas a mano. Los fideos se enrollan en rodajas finas y se cortan en tiras. Tiene un sabor más fuerte que los fideos y es adecuado para saltear y guisar. Generalmente no se cocina, a diferencia de los fideos.
Otro: Algunas personas simplemente cortan los fideos en rodajas y los llaman fideos, pero son dos cosas diferentes.
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Cómo comer la masa:
Amasar la masa con agua fría y un poco de sal, amasar uniformemente, déjalo reposar durante 30 minutos y córtalo en tiras largas de 2 cm de ancho, ligeramente gruesas, aplica aceite y espera 30 minutos. Después de que hierva el agua, corta las tiras de fideos en hojuelas con las manos y tíralas a la olla para cocinar. Retirar y escurrir. Los siguientes pasos se pueden saltear o estofar.
Salteado:
Ingredientes: carne loncheada, tomate, pimiento verde, ajo, cebolla y otros condimentos. Primero sofreír las rodajas de carne, luego agregar los tomates, los pimientos verdes, el ajo y la cebolla y sofreír juntos, agregar sal, verter los fideos cocidos, sofreír brevemente y retirar de la sartén.
Guisado:
Primero sofreír en una olla las rodajas de carne, las rodajas de tofu, las verduras frescas, como hojuelas de pimiento rojo, etc., agregar la sopa de cordero, agregar sal y glutamato monosódico. , salsa de soja, añadir jengibre molido, pimienta, etc. al gusto, añadir flores amarillas y hongos, llevar a ebullición, espesar ligeramente el jugo, espolvorear con ajo rallado y reservar. Luego cocine los fideos, póngalos en un bol con una espumadera, coloque encima el guiso cocido y sirva.