¿Qué tipo de harina es buena para hacer bollos al vapor?
Cómo hacer bollos al vapor:
Ingredientes: 140 gramos de trigo integral, 160 gramos de harina común, unos 450 gramos de cerdo estofado, 3 gramos de levadura y 160 gramos gramos de agua.
Ejercicio:
1. Mezclar los ingredientes de la masa uniformemente y fermentar hasta que doble su tamaño. Luego divídalo en 12 porciones.
2. Toma uno de ellos y aplánalo formando un círculo. Grueso en el medio y delgado en los lados.
3. Envolver el cerdo estofado. Lo mejor es cortar el cerdo estofado en trozos pequeños.
4. Luego dale forma de bollo. Colocar en una vaporera engrasada, dejar reposar durante 30 minutos, cocinar al vapor en agua fría durante unos 13 minutos, apagar el fuego durante tres minutos y luego abrir la tapa.
Nota:
1. Al hacer bollos, la piel debe quedar un poco más suave. Es fácil conseguir líneas. Pero no demasiado suave.
2. Al cocinar al vapor, el tiempo es de unos 13 minutos. Si se trata de bollos al vapor, tardará un poco más porque están sólidos.