¿Qué es Daqu Baijiu?

Daqu Baijiu es el licor Daqu, que utiliza Daqu como sustancia para la sacarificación, fermentación y condimento. La materia prima de Daqu es principalmente trigo, pero también hay trigo y cebada mezclados con una cierta cantidad de guisantes. Daqu se divide en canción de baja temperatura, canción de temperatura media, canción de temperatura media y canción de alta temperatura.

Generalmente es una fermentación en estado sólido y la calidad del vino Daqu es buena. Los vinos más famosos, como Luzhou Laojiao y Platinum Liquor, se elaboran con Daqu. La elaboración de vino koji se puede dividir en dos métodos: eliminación de residuos y adición de residuos. El licor de sabor ligero (licor de sabor ligero) se produce principalmente eliminando los posos, mientras que los licores de sabor fuerte y mao se producen añadiendo posos.

Datos ampliados:

Tipos

1. Shuanggou Daqu

Producido en la ciudad de Shuanggou, condado de Sihong, provincia de Jiangsu. Después de la IV Conferencia Nacional de Cata de Vinos en 1984, el vino fue calificado como vino de fama nacional dos veces seguidas por su estilo típico de sabor fuerte de "color claro, aroma rico, sabor armonioso y cola limpia".

2. Licor Qinhuai Daqu

La marca Quanxing El licor Quanxing Daqu es un producto de la destilería Quanxing en la ciudad de Chengdu, provincia de Sichuan. En 1959, fue nombrado Vino Famoso de Sichuan; en 1958 y 1988, ganó el título de Producto de Calidad y Premio Copa de Oro del Ministerio de Comercio; en 1963, 1984 y 1988, ganó el título de Premio Nacional de Vino Famoso; en el segundo, cuarto y quinto evento nacional de cata de vinos en 1988, ganó el título de Vino Famoso Nacional;

3. Luzhou Laojiao Co., Ltd. Zisha Daqu

Luzhou Laojiao Co., Ltd. Zisha Daqu es el producto estrella de Luzhou Laojiao Co., Ltd., su predecesor fue recibió en la Exposición Mundial de Panamá de 1915 la medalla de oro para "Laojiao Daqu, de 300 años". Es un destacado representante de la tecnología cervecera Daqu transmitida de generación en generación. En la primera cata nacional de vinos en 1952, fue calificado como uno de los "Cuatro licores famosos y consagrados" de China y fue identificado como un representante típico de los licores de sabor fuerte.

Enciclopedia Baidu - Daqu Baijiu