¿Qué tipo de comida sabe a casa?
Cuando tenía 20 años, dejé mi casa y la ciudad donde crecí.
En esos años que estaba fuera de casa, básicamente comía comida rápida afuera, lo cual era conveniente y me ahorraba tiempo. Si de vez en cuando desea comer comida local, puede buscar un restaurante del noreste y pedir algunos platos caseros. La comida en el restaurante es deliciosa, pero nunca sabe a casa. Creo que quizás el restaurante tenga mucho aceite vegetal y especias. Más tarde, cocinaba mis propias comidas en mi tiempo libre, pero todavía sentía que me faltaba algo. En ese momento extrañaba mucho el pescado que hacía mi padre, el guiso que hacía mi madre y las albóndigas que hacía mi tía.
Poco a poco, entendí lo que sentía que me faltaba. Porque vivo con mis abuelos desde pequeña. Los fines de semana, tías, tíos, hermanos y hermanas venían a la casa para reunirse y más de una docena de personas se reunían para cenar. La mesa en ese momento era demasiado pequeña para sentarse. Mi hermana y yo comemos a menudo alrededor de la mesa. El abuelo dijo que era bueno para nosotros comer de pie y que podíamos comer lo que quisiéramos.
No sé si es porque nuestra casa está ubicada en el noreste o por algo más. De todos modos, a mi familia le encanta comer bolas de masa y las hacemos todos los años y festivales. Incluso después de comer bolas de arroz glutinoso el decimoquinto día del primer mes lunar, cocinarán otro plato de bolas de masa. Siempre siento que una reunión familiar sin bolas de masa está incompleta.
El sabor de la nostalgia no son sólo los platos cocinados por los padres, sino también la alegría de los miembros de la familia comiendo juntos. Mientras nos reunamos, por muy sencilla que sea la comida, es mejor que las delicias de la montaña y el mar.
A excepción de la vida gourmet diaria de la pequeña Yaya en CCTV, siento que el amor de cada miembro de la familia es diferente en cada lugar y no tengo ningún sentido de pertenencia. Éste es también el hábito de vida del norte y del sur. De esta forma, no sería apropiado que una familia diferenciara entre los gustos de mayores y jóvenes. Siempre que se trate de alimentos verdes, verduras y carne, es delicioso y se garantiza que no excederá el estándar. Según el regreso a la patria, no se añaden aditivos, pero las verduras del campo son brillantes.
Pollo crujiente, pescado al vapor, barbacoa aromática, lonchas de pato y cigalas.
Como dice el refrán, los que dependen de las montañas se comen las montañas y los que dependen del mar se comen el mar. Mi ciudad natal, Qingdao, es una ciudad cerca del mar. Muchos platos locales se basan en mariscos. Los camarones, tigre, camarones son realmente deliciosos. El pescado a la olla de hierro, los langostinos estofados, la sopa de mariscos, las vieiras y la pasta de camarones son nuestras especialidades aquí, y también son el sabor único de nuestra ciudad natal.
Los fideos con pasta de camarones saben bien, las costillas de cerdo estofadas con pasta de camarones y las cebolletas bañadas en pasta de camarones tienen un sabor más hogareño.
Para hablar del sabor de casa, para mí sólo hay un plato, ¡pollo hervido! ¡Sí, soy de Guangxi! Para los habitantes de Guangxi, el pollo hervido es un plato indispensable en los banquetes de bodas durante el Año Nuevo y las festividades. ¿Qué son unas vacaciones sin este plato? ¿Qué sería de una buena comida de boda sin este plato? La preparación del pollo hervido es muy sencilla. Escaldar el pollo muerto en agua hirviendo, cocinar, retirar, cortar en trozos y colocar en un plato. ¿Cómo podría ser tan sencillo y convertirse en nuestra comida favorita más inolvidable?
Primero que nada, ¡por supuesto que está delicioso! Los pollos deben ser gallos castrados. El tiempo en libertad no debe ser inferior a 7 meses. El peso debe oscilar entre 5 y 7 libras. No deben ser gordos ni delgados y tener la cantidad justa de capa de grasa debajo de la piel. ! Después de matar el pollo, blanquee las patas de pollo en agua hirviendo tres veces para tensar la piel del pollo, luego póngalo en la olla y cocine a fuego lento durante 25 minutos, sujetándolo con palillos para evitar que sangre. Cubra el pollo con una fina capa de aceite de maní mientras aún esté caliente para mantener la piel del pollo brillante y amarilla. El pollo hervido de corte blanco debe estar bien cocido, la carne debe estar recién cocida, la piel debe estar crujiente y fría y debe haber vetas de sangre de color rojo claro entre los huesos y la carne para mostrar la ternura de la carne. Si se cocina durante mucho tiempo, quedará masticable. No estaba bien cocido y toda la olla estaba roja como la sangre. ¡No te atrevas a comer con palillos! En términos de moda, bien hecho. Cuando le das un mordisco, encontrarás que la carne está llena de sabor original; la piel del pollo es de color dorado, crujiente y elástica; la grasa y el aceite fluyen entre la carne, dándole un rico sabor; espeso y delicioso. ¡Se me hace la boca agua!
El delicioso pollo al corte es inseparable de unas deliciosas salsas. Hay que decir que la salsa es el alma del pollo simple y el toque final. El método de preparación del pollo hervido es similar en todas las familias, pero la salsa es de rábano y repollo, por lo que cada uno tiene su preferencia. Para nosotros la salsa es el sabor de casa, el sabor de nuestra madre, y la salsa que hace nuestra madre es el pollo cocinado en casa. Las salsas más utilizadas incluyen salsa de soja, cebolla, jengibre, vinagre de pimienta, limón agridulce, jengibre molido y aceite de cebollino. Lo que mi madre suele preparar es aceite de jengibre y cebollín, y a toda nuestra familia le gusta. Corta el pollo en trozos y sumérgelo en un poco de salsa. El sabor se vuelve más rico y diverso, y también se activa el sabor umami del pollo.
A veces puedes comer un plato grande simplemente echando arroz con salsa.
No sé cuándo la gente de Guangxi empezó a comer pollo hervido. Todo lo que sé es que comencé a comer pollo hervido cuando era niño. Cuando digo matar pollo, sé que estoy comiendo pollo hervido, pollo estofado o pollo con chile cortado en cubitos. No lo supe hasta que fui a la universidad, salí del pueblo de montaña y entré a un restaurante. A lo sumo, la gallina vieja de casa hace sopa en una olla a presión. Nunca pensé que el pollo hervido fuera particularmente delicioso, pero creo que es un plato imprescindible. No cocinaremos nada más que pollo hervido. Hasta hace unos años, todos los hermanos y hermanas de la familia tenían sus propias carreras y no regresaban a su ciudad natal para celebrar el Año Nuevo. Cuando estaban cenando en Nochevieja, todos tomaron fotos de pollo hervido: el cuarto hermano de Guangdong, el quinto hermano de Fujian, el segundo hermano del noreste de China, nosotros de Jiangsu y nuestros padres y tíos de nuestra ciudad natal, todos en el centro. En ese momento tenía muchas ganas de llorar y extrañaba mi hogar. Aunque estemos a miles de kilómetros de distancia y vivamos en una tierra extranjera, ¡siempre hay un olor que nos recuerda de dónde venimos! El pueblo de Guangxi es una etiqueta que siempre llevaremos puesta. ¡No importa dónde compres la casa o dejes tu hukou!
Habiendo dicho todo esto, permítanme finalmente presentarles cómo se elabora este famoso plato en Guangxi. ¡Quizás si lo comes te enamorarás de este pollo hervido sencillo, sencillo y original!
Ingredientes: Pollo Tres Amarillos, Jiangsha, Cebolla, Jengibre, Salsa de Soja
Método: 1. Primero, limpia el pollo y hierve agua en una olla grande. Después de que el agua hierva, agarre las patas de pollo, escalde el pollo con agua caliente, levántelo y repita tres veces para tensar la piel del pollo. Pon el pollo en la olla. El agua no debe exceder la mitad del cuerpo del pollo. Ata las cebolletas y corta el jengibre en trozos. Ponlas en la olla y cocina a fuego lento durante unos 25 minutos. No cubras la olla. Después de apagar el fuego, continúe remojando durante unos diez minutos para permitir que el pollo se empape en la sopa.
2. Prepara un recipiente con agua helada y mete el pollo para que la piel quede crujiente y elástica. Después de recogerlo, córtalo en pedazos y organízalo.
3. Picar el jengibre, la cebolla verde picada y el jengibre picado y ponerlos en un bol. Si te gusta la comida picante, puedes agregar pimienta. Calienta el aceite de maní, viértelo en un bol, agrega salsa de soja y pollo en polvo al gusto.
Huevos escalfados de mamá
La gente moderna diría que no hay nada extraño en los huevos escalfados. Sí, los huevos escalfados son el alimento más sencillo para la gente hoy en día.
Nací a finales de los años 60. Mi padre es empleado y su salario es de más de 20 yuanes al mes. Mi madre es una mujer rural y trabaja en el equipo para ganar puntos de trabajo. Tengo tres hermanos y hermanas, cuatro hijos y los gastos diarios de los seis dependen del salario de mi padre. Por lo tanto, nuestra familia siempre tiene fondos sobrantes en el equipo y le debe raciones al equipo todos los años.
Mi madre sale a trabajar todos los días para ganar puntos de trabajo. Como jefe, tengo que cuidar de mis hermanos y hermanas menores. En las zonas rurales, los niños mayores cuidan de los más pequeños. Ahora son tan caros como los niños pequeños, y a menudo los chocan y resultan heridos. Para animarme a cuidar bien de mi hermana, mi madre me prometía freír huevos escalfados cuando la llevara.
Hay dos gallinas viejas en casa que pueden recoger un huevo cada día y normalmente ahorran dinero, por eso las promesas de mi madre siempre son palabras vacías. Una vez mi madre frió un huevo como recompensa por mí. Yo comí una yema de huevo y mis dos hermanas comieron claras de huevo. Siento que lo mejor del mundo son los huevos escalfados fritos.
Para poder comer huevos escalfados siempre he cuidado mucho a mis hermanos menores. Los huevos escalfados siempre han sido los más deliciosos que recuerdo y siempre me gusta cocinarlos.
He comido muchos platos en mi vida, pero el mejor sabor que queda en mi memoria son los huevos escalfados fritos de mi madre. De hecho, no importa qué plato sea, toda la familia puede saborearlo como un monje cuando se sientan juntos.
Cerdo al estilo Sichuan, el sabor de la ciudad natal, mezclado con diversos ingredientes.
¿A qué tipo de comida sabe a casa?
Cocer a fuego lento una olla de sopa espesa de pollo me recuerda el sabor del hogar, y también es la escena de una familia comiendo alrededor de la mesa cuando yo era niño.
Cuando era niño, mi familia criaba muchas gallinas, al menos siete u ocho. Algunos gallos piden a las personas que "pongan en fila" a las gallinas cuando alcanzan cierta edad. Según los términos actuales, es castración.
Los “pollos de hilo” de aquella época eran todos artificiales. Aunque es una herramienta muy simple, es una tecnología divina. Si el hilo no es bueno el pollo morirá fácilmente.
El gallo que cruza la meta crece rápido y fuerte. La sopa de pollo es especialmente fresca. La carne guisada es fácil de separar, es delicada y suave, tiene tejido conectivo menos elástico y el cuerpo la absorbe fácilmente.
Recuerdo que bebía sopa de pollo fresca en ese momento, principalmente las noches de los fines de semana, y rara vez sopa de pollo guisada fresca al mediodía.
Desde matar pollos y desangrarlos (la sangre también se puede utilizar para hacer sopa con fideos), hasta arrancarles el pelo y destriparlos. Se necesita mucho tiempo para cocinar a fuego lento una olla espesa de sopa de pollo al final.
Los fogones y utensilios de cocina de aquella época no eran tan cómodos como ahora. Guisar pollo es una tarea muy tediosa. Pero es engorroso y los niños todavía podemos comerlo de vez en cuando.
La sopa de pollo se suele guisar simplemente con pollo o unas setas. Después de jugar afuera, corrí a casa y pude oler un fuerte olor a sopa de pollo incluso antes de llegar a la puerta...
En realidad, yo mismo lo comparé en secreto. En comparación con la infancia de mi hija, ella no comía tanta sopa de pollo o sopa de pato como yo cuando era niña.
Me da vergüenza decirlo. Simplemente me resulta problemático limpiar pollos y patos, así que normalmente preparo sopa de costillas de cerdo, lo que me ahorra problemas.
Ahora, cada vez que preparo sopa de pollo, todavía pienso en la sopa de pollo espesa con champiñones que tomaba cuando era niño.
Pollo de huesos negros guisado con champiñones (3 personas)
Ingredientes: cantidad adecuada de pollo de huesos negros, 40 gramos de champiñones y 3 dátiles rojos.
Ingredientes del condimento: 5g de sal comestible, cantidad adecuada de azúcar.
Método de elaboración:
1: Lavar las setas shiitake secas, ponerlas en agua fría y remojarlas en una cantidad adecuada de azúcar para evitar la pérdida del sabor fresco de las hongos shiitake. Remojar durante unos 45 minutos. Cuando los champiñones estén blandos, sacarlos y controlar el agua para su uso posterior.
2. Sacrificar el pollo fresco de hueso negro, picarlo en trozos, lavarlo, remojarlo en agua durante 5 minutos, enjuagarlo y echarlo a la cazuela.
3. Lavar los dátiles rojos y ponerlos en la cazuela junto con las setas, y añadir la cantidad adecuada de agua. (La cantidad de dátiles rojos es opcional, puede agregar más).
4. Después de inyectar agua limpia a la vez, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos como el método de guisar pollo con huesos negros con astrágalo, codonopsis. y ginseng, abra la tapa de la olla y retire la espuma de la superficie y cocine a fuego lento durante unas 3 horas.
5. Después de que la sopa de pollo esté cocida a fuego lento, agregue una cantidad adecuada de sal comestible. Al agregar la sal, no revuelva. Ponga a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apaga el fuego y no lo destapes a mitad de camino.
6. La sopa de pollo con champiñones y huesos negros se puede comer una vez que esté completamente cocida a fuego lento.
El pollo a la seda es una especialidad del condado de Taihe, provincia de Jiangxi. Cuando lo comí por primera vez cuando era niño, me sentí un poco "sorprendido". ¡Este pollo es tan oscuro!
¿A qué tipo de comida sabe a casa? Todos son bienvenidos a escribir sus pensamientos en el área de comentarios.
Qué tipo de comida puede hacerte sentir como en casa. De hecho, todos tienen gustos diferentes, porque a todos les encanta el sabor de la comida cocinada por sus padres, y sólo el sabor de la comida cocinada por sus padres es su favorito. La mayoría de nuestros hogares nacidos en los años 80 saben a los platos cocinados por nuestras madres, porque sus padres hacen trabajos de logística en casa y sus padres salen a ganar dinero. A diferencia de la generación posterior a los 90, las condiciones de vida de todas las familias son muy buenas y pocas personas salen a trabajar.
¿Por qué se dice que el olor de casa es el olor de la comida de tus padres? Como has comido mucha comida cocinada por tus padres desde que eras niño, estás acostumbrado al sabor de la comida cocinada por tus padres.
Ahora crecimos en diferentes ciudades. No importa en qué ciudad te encuentres, siempre extrañarás el sabor del hogar. Por lo tanto, tengo que ir a casa a visitar a mis padres durante el Año Nuevo y los días festivos; de lo contrario, pensaría en ir a casa a visitar a mis padres los sábados y domingos cuando están cerca de mis padres. Algunos padres viven directamente con sus hijos. El hogar es donde están tus padres, por lo que vivir con tus padres es algo feliz. Echemos un vistazo a los platos que preparé cuando recientemente regresé a mi ciudad natal para visitar a mis padres.
Cumpleaños del hijo: una comida de cumpleaños preparada por sus padres.
Cocinar en casa los fines de semana.
Cocinar en casa los fines de semana.
¿Cuál es el sabor del hogar? La comida cocinada por los padres es el sabor del hogar. El lugar donde los padres están presentes es el sabor del hogar. Espero que tengas tiempo para visitar a tus padres y pasar más tiempo con ellos.
¿A qué tipo de comida sabe a casa?
Mientras lo cocinen mamá y papá, sabe a casa. Papá también cocina en la cocina cuando tiene tiempo, lo cual es delicioso. El cerdo estofado queda delicioso, con buen color, aroma y sabor. Pero mi madre suele cocinar la comida. Mi mamá siempre decía que su cocina no era tan buena como la de los demás, pero yo nunca estuve de acuerdo con ella. Le dije que no, la comida que cocina mi madre es deliciosa, mejor que la comida del restaurante. Mamá se rió y yo también. No importa qué plato, mamá puede cocinarlo, pero está delicioso.
Mi madre es mayor. Trabajé duro para cocinar varios platos y luego me di cuenta de que cocinar no es una tarea fácil. Me esfuerzo por encontrar el sabor de la cocina de mi madre. Cuando pude hacer que los platos supieran a casa, mi madre se fue.
El sabor de casa, el sabor de hogar...