¿El glutamato monosódico es adecuado para todos los platos? ¿Cuáles son los tabúes con el glutamato monosódico?
1. Comida en forma de sopa. Especialmente algunas sopas de champiñones o verduras mezcladas con azúcar que cocinamos en la vida diaria, debido a que la función principal del meridiano del estómago es refrescar la mente y hacer que las personas se sientan cómodas, estas verduras ya tienen un sabor fresco. A los champiñones, tomates y otras verduras de sabores delicados no es necesario añadir glutamato monosódico. Esto no significa que no se pueda añadir, pero sí que no es necesario.
2. Platos fríos y olla caliente salteada. Para que el glutamato monosódico funcione, debe alcanzar al menos 70 grados para derretirse. Puede reaccionar con los platos después de derretirse. Las reacciones químicas en el paladar hacen que los platos sepan mejor. Si la temperatura del plato frío es demasiado baja, el glutamato monosódico no se disolverá y no realzará el sabor, por lo que no es necesario agregarlo. No agregue glutamato monosódico cuando cocine en una olla caliente, porque el glutamato monosódico es propenso a algunas reacciones químicas en ambientes de temperaturas extremadamente altas, produciendo sustancias químicas tóxicas, especialmente cuando se fríe, lo que no es bueno para nuestra salud. Puedes poner un poco menos en la sopa al cocinar.
El glutamato monosódico es un agente aromatizante común, pero ahora cada vez más estudios han demostrado que comer demasiado glutamato monosódico es muy malo para el cuerpo. Puede provocar náuseas y vómitos, caída del cabello y problemas neurológicos, por lo que se debe consumir menos glutamato monosódico. Hoy en día, existen varios condimentos, como la salsa de ostras frescas y la esencia de pollo, que son relativamente menos dañinos para el cuerpo que el meridiano del estómago y no lo harán. afectar el sabor del plato en sí.