¿Qué contenido de alcohol es mejor entre los vinos con bajo contenido de alcohol?
Ya sea vino con alto contenido de alcohol o vino con bajo contenido de alcohol, la calidad y el contenido de alcohol del vino original elaborado durante el proceso de producción varían. Después de almacenar el licor halal durante un período de tiempo acorde a su calidad, se agrega agua (lo que se denomina "pulpa" en el proceso de elaboración de cerveza) para reducir el contenido de alcohol a los requisitos estándar. Luego, después de una serie de tratamientos tecnológicos, finalmente se produce un vino final suave y delicioso.
Ya sea vino con alto contenido de alcohol o vino con bajo contenido de alcohol, siempre que sea un producto ortodoxo elaborado por un fabricante habitual, los requisitos del estándar de calidad son los mismos. Los indicadores físicos y químicos deben cumplir con los estándares sanitarios nacionales, y el contenido de metanol, aceite de fusel y plomo debe cumplir con los estándares internacionales.
El licor chino se caracteriza por su aroma dulce y su alta graduación alcohólica. Una vez que se reduce el contenido de alcohol, ocurrirán los siguientes problemas: el sabor y el estilo del vino original cambiarán significativamente, en segundo lugar, aparecerá turbidez (turbidez blanca) o incluso precipitación después de que se reduzca el contenido de alcohol; descoordinados y fáciles de parecer acuosos. Por lo tanto, la producción de licor bajo en alcohol requiere mantener el estilo original del licor sin turbidez y garantizar que la calidad del licor bajo en alcohol sea "baja pero no ligera", "baja pero no impura" y "baja pero no ligera". turbio". Esto es típico. Aunque cada bodega toma diferentes medidas para producir licor bajo en alcohol, el proceso es básicamente el mismo.
Los licores bajos en alcohol generalmente necesitan pasar por una serie de procesos, como seleccionar la base del vino, agregar agua para reducir el contenido de alcohol, procesar la turbidez, condimentar y almacenar en reposo para producir licores bajos en alcohol de alta calidad. licor de alcohol.
El trabajo de mezcla en la producción de licores de bajo contenido alcohólico es más difícil que el de licores de alto contenido alcohólico. Algunos licores famosos con bajo contenido de alcohol deben mezclarse muchas veces. Los licores con bajo contenido de alcohol deben mantenerse bajos, pero no ligeros, suaves, puros y dulces. Hay muchas maneras de lidiar con la turbidez degradada, pero es difícil eliminarla adecuadamente sin eliminar otras sustancias aromáticas al mismo tiempo. En la actualidad, existen muchos métodos de tratamiento domésticos, incluido el método de adsorción, el método de congelación, el método de destilación, etc.
Por supuesto, el "contenido de alcohol" del licor bajo en alcohol debe ser el adecuado. Algunas personas defienden que es mejor estar en el rango de 32-32-38-40, mientras que otras defienden que algún licor "moderado" debe tener un contenido de alcohol de 42-48. Como se mencionó anteriormente, el contenido de oligoelementos aromáticos en el vino es inferior al 1% y los sentidos humanos del olfato y el gusto se ven afectados hasta cierto punto. Si el contenido de alcohol es demasiado bajo y los componentes aromáticos traza en el vino son muy pocos, será difícil para el olfato y el gusto distinguir su sabor, por lo que es imposible saber qué estilo o tipo de vino es. Por lo tanto, para mantener el aroma y el sabor únicos del licor, el contenido de alcohol debe reducirse adecuadamente y no debe reducirse infinitamente.
¿Qué es el envejecimiento?
El vino nuevo recién horneado es picante y embriagador, y sólo puede considerarse como un producto semiacabado. Generalmente, es necesario almacenarlo durante un cierto período de tiempo para permitir que "envejezca" naturalmente, lo que puede reducir la excitación y el picante del vino nuevo, haciendo que el vino sea suave y sabroso, lleno de aroma suave y más armonioso en gusto. Este fenómeno se conoce en la industria cervecera como "envejecimiento" o "envejecimiento". Durante el proceso de envejecimiento, a medida que se prolonga el período de almacenamiento, el secreto de los cambios en la calidad del vino reside en la esterificación y oxidación espontáneas. Por supuesto, la crianza tiene un cierto límite. Más viejo no siempre es mejor, pero depende del tipo de vino, la temperatura y otras condiciones.
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