¿Cuál es la marinada que se utiliza para hacer tofu?
En el sur de China, el tofu se suele cocinar con salmuera de yeso para evitar que se rompa fácilmente. En el norte de mi país, el componente principal de la salmuera es el sulfato de calcio y el tofu se descompone fácilmente. Tofu, puedes usar cebollas verdes y sopa de carpa cruciana con tofu para hacer tofu.
Introducción a la salmuera:
Salmuera La salmuera también se llama salmuera y salmuera-álcali. Es un bloque de salmuera formado por el licor madre que queda en el estanque de sal después de producir sal a partir de agua de mar. o agua de lago salado, que se evapora y se enfría para precipitar cristales de cloruro de magnesio. Salmuera La salmuera también se llama salmuera y salmuera. Sus ingredientes principales son cloruro de sodio, cloruro de potasio, cloruro de magnesio y cloruro de calcio, sulfato de magnesio y bromuro de magnesio. La salmuera es el coagulante tradicional utilizado para hacer tofu en China durante miles de años.
Los cubos de salmuera que son solubles en agua se llaman salmuera, que es un coagulante comúnmente utilizado para hacer tofu en el norte de mi país. Puede solidificar soluciones de proteínas en geles. El tofu elaborado con salmuera como coagulante tiene una gran dureza, elasticidad y tenacidad, y se llama tofu viejo, tofu del norte o tofu duro.