¿A qué tipo de manjar sabe tu madre en tu memoria?

El sabor de mi madre en mi memoria es tan delicioso. Es un plato de fideos vegetarianos fritos con huevo. Parece sencillo y corriente, pero lo que hace mi madre es muy especial. Salteó los fideos crudos directamente, absorbiendo la sopa. Los fideos estaban suaves con un aroma a quemado y, combinados con un plato de fragante sopa de tomate y huevo, era el favorito de nuestra familia. Afortunadamente, aprendí a hacerlo de mi madre. Compartiré el proceso detallado contigo a continuación.

Ingredientes principales:

Fideos finos recién prensados

Acompañamientos:

Zanahorias, pimientos verdes, ajetes, puerros, frijol mungo germinados, huevos, mijo picante (puedes ignorarlo si no te gusta la comida picante)

Condimentos:

cebolla verde picada, sal, salsa de soja para mariscos, aceite cocido (caliente aceite vegetal y dejar enfriar), esencia de pollo

Preparación

1 Cortar en tiras las zanahorias y los pimientos verdes, cortar los ajetes y los puerros en gajos y reservar.

2. Batir los huevos con sal y verterlos en aceite caliente, sofreír hasta que estén cocidos y reservar.

3. Calentar el aceite frío en la sartén y añadir las cebolletas picadas y sofreír hasta que estén fragantes.

4. Añade la zanahoria rallada, los ajetes y el puerro y sofríe.

5. Agrega sal, salsa de soja de mariscos al gusto, agrega mijo picante y continúa salteando los huevos.

6. Agrega el agua y la esencia de pollo, sofríe uniformemente, luego viértelo y reserva.

7. Vierta el aceite cocido en la olla, distribuya los fideos uniformemente en la olla, hornee lentamente a fuego lento, cambiando constantemente la posición de calentamiento de la olla para evitar que se queme, y hornee hasta que ambos lados estén dorados.

8. Vierta las verduras fritas, saltee rápidamente y mezcle uniformemente para que todos los fideos queden cubiertos de sopa.

9. Añade los brotes de soja y el pimiento verde rallado y continúa sofriendo hasta que se rompan los brotes de soja.

1. Los brotes de soja y los pimientos verdes se deben añadir al final, de lo contrario afectarán el sabor crujiente y se volverán amargos si se cocinan demasiado.

2. Asegúrate de utilizar aceite cocido al freír los fideos para evitar que absorban otros sabores. Durante el proceso de fritura, mantenga el fuego bajo durante todo el proceso de cocción y cambie constantemente la posición de calentamiento de la olla para evitar que se queme.

3. Hay que añadir agua al plato. Los fideos fritos absorberán la sopa y ganarán sabor.

Después de hacer los tres puntos anteriores, los fideos fritos no solo tienen un color hermoso, sino que también son muy deliciosos. Siempre como dos tazones grandes y todavía no puedo comer suficiente. veces a la semana, paso a paso, es difícil hacer fideos fritos deliciosos. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.