¿Qué cocina el chef de Twenty-Four Solar Terms Bailu?

A principios de septiembre entramos en el período solar de Bailu, el calor del verano ha disminuido y el aire frío del otoño ha entrado, provocando un cierto grado de enfriamiento. A la gente le gusta utilizar el proverbio "rocío blanco, lluvia de otoño, noche fresca" para describir el rápido descenso de la temperatura durante el rocío blanco.

En la época del rocío blanco, el rocío de la mañana comenzó a aumentar. El rocío de la mañana se volvió más espeso día a día y se condensó en una capa de gotas de agua blanca, por eso se le llamó rocío blanco. Como dice el refrán: "Dieciocho ollas de calor, ningún cuerpo expuesto al rocío blanco". Esta frase significa que el verano seguirá siendo muy caluroso y será necesario bañarse con una olla de agua todos los días. Después de 18 días, cuando llegue el término solar de Bailu, no te quedarás sin camiseta ni te resfriarás.

El rocío blanco es un clima típico de otoño, que es propenso a sequedad de boca, labios secos, nariz seca, garganta seca, heces secas y piel agrietada. Hay muchas formas de prevenir la sequedad otoñal. Puede comer más alimentos ricos en vitaminas o elegir algunas medicinas tradicionales chinas que puedan aliviar los pulmones, resolver la flema, nutrir el yin y reponer el qi, como ginseng, adenophora, ginseng americano, lirio, almendra, almeja de Sichuan, etc. , tiene muchos beneficios para aliviar la sequedad otoñal. Para el público en general, una dieta medicada y una terapia dietética sencillas y prácticas parecen ser más aceptables.

En este número, el chef le presentará un postre saludable de otoño: la batata morada al vapor con miel. Es delicioso y puede nutrir la sangre, la piel, el estómago y el hígado en el otoño seco.

Boniato morado al vapor con miel

Ingredientes: boniato morado, miel, agua, harina, levadura, levadura,

Ejercicio:

1. Pele la batata morada con un cuchillo recto, córtela en trozos con un cuchillo real y cocine al vapor en agua hirviendo.

2. Sacarlo, triturar el dorso del cuchillo, quitarle los tendones y hacerlo puré, y picarlo en trozos con el cuchillo de castañas de agua.

3. Añade la cantidad adecuada de harina, miel, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y la cantidad adecuada de agua.

4. Fermenta uniformemente y en el sentido de las agujas del reloj a mano durante tres o cuatro horas.

5. Amasar vigorosamente la masa, enrollarla formando una tira redonda (de unos 3 cm de diámetro) y dividirla en trozos redondos del mismo tamaño.

6. Romper en piel fina, cortar en tiras, darles forma de flores y cocinar al vapor durante 15 minutos.