¿Dónde está la especialidad de los mooncakes de cinco nueces?
El pastel de luna de cinco nueces es uno de los pasteles tradicionales chinos, y todas las zonas del país tienen sus propias recetas. Es el más famoso entre los diversos pasteles de luna que se realizan durante el Festival del Medio Otoño. Tiene las características de ingredientes exquisitos, piel fina y rellenos ricos, sabor delicioso, no fácil de romper y fácil de transportar. Este tipo de pastel de luna tiene forma de tambor, con bordes ligeramente abultados, patrones y escritura claros, forma regular, sin piel rota, bordes claros, bordes de marfil y fondo marrón rojizo.
Los cinco granos del pastel de luna de cinco nueces se refieren a los granos de aceituna, nueces, granos de semillas de melón negro, semillas de sésamo blanco, almendras, melón de invierno azucarado y carne helada mezclada con pastel de naranja. Los pasteles de luna de cinco nueces no se pueden probar inmediatamente cuando están recién horneados. Deben enfriarse durante 2 a 3 días y luego probarse cuando el pastel esté suave y aceitoso.
Contenido de producción
Las materias primas para la elaboración de mooncakes de cinco nueces son: harina estándar, azúcar fina, aceite vegetal cocido, manteca de cerdo, huevos, azúcar rosa, almíbar, harina estándar cocida, nueces, piñones, semillas de cáñamo, semillas de sésamo lavadas, melón de invierno en conserva, vino blanco, sosa cáustica y azúcar de cáscara de mandarina. Se han eliminado las recetas tradicionales de almendras sureñas, semillas de melón, semillas de aceituna, tortas de naranja confitadas y arroz glutinoso cocido.
A finales de 2015, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y el Comité Nacional de Administración de Normalización emitieron conjuntamente una nueva versión del estándar de pastel de luna, que aclaraba los ingredientes de los pasteles de luna de cinco granos y señalaba Señala que en los pasteles de luna se deben utilizar nueces, almendras, semillas de aceituna, semillas de melón y semillas de sésamo. Una especie de pastel de luna cuya materia prima principal es el relleno, puede denominarse pastel de luna de cinco nueces.