Al preparar azúcar de roca y pera nieve, ¿debería elegir azúcar de roca blanca? ¿O amarillo?
El azúcar de roca se presenta principalmente en dos colores: amarillo y blanco.
De hecho, no hay mucha diferencia en el sabor entre los dos tipos de azúcar de roca. El azúcar de roca amarillo también se llama azúcar de roca vieja. Se elabora utilizando técnicas tradicionales locales, por lo que el color es amarillo.
Sin embargo, el azúcar de roca blanca se elabora después de la decoloración y el procesamiento posterior, por lo que debido a este proceso adicional, el precio del azúcar de roca blanca es más caro. Pero el azúcar de roca amarillo es más natural, mientras que el azúcar de roca blanco se refina para que tenga un sabor más dulce.
Azúcar de roca blanca: Los procedimientos de procesamiento son cada vez más complicados. Se purifica y se filtran las impurezas. Se procesa en trozos pequeños y es fácil de comer. Sin embargo, muchos nutrientes se eliminan durante el proceso de purificación y filtración.
Azúcar de roca amarilla: hay menos pasos de procesamiento, la pureza no es alta y quedan algunas impurezas, por lo que el color parece amarillo, pero conserva relativamente más nutrientes naturales. Su forma es irregular y básicamente existe en forma de bloque, y debe cortarse en trozos pequeños cuando se usa.
Comparación de composición nutricional: El azúcar de roca amarilla es mejor que el azúcar de roca blanca porque el azúcar de roca amarilla retiene más nutrientes naturales.
Comparación de dulzura: el azúcar de roca blanca es más dulce y el azúcar de roca blanca es más puro.
Comparación de apariencia: el azúcar de roca blanco es consistente en tamaño y hermoso en color y forma; el caramelo de roca amarillo es de tamaño irregular, de forma grumosa y de color ligeramente amarillo.
Comparación de consumo: El azúcar de roca blanca se utiliza principalmente para colorear platos y elaborar postres, como carne de cerdo estofada, carne de cerdo estofada, etc., el azúcar de roca amarilla se utiliza generalmente para nutrir y acondicionar, como el azúcar de roca guisado. peras de nieve o directamente Beber agua y esperar.
Entonces, cuál es el mejor, el azúcar de roca blanca o el azúcar de roca amarilla, depende de la forma específica de comer. Ambos tienen sus propias ventajas y desventajas. En términos de dulzor, el azúcar de roca blanca es mejor. En términos de nutrición, el azúcar de roca amarilla es mejor.
En función de los diferentes colores, el azúcar de roca se divide en azúcar de roca blanca y azúcar de roca amarilla. Dependiendo de la estructura cristalina, existen azúcar de roca monocristalino y azúcar de roca policristalino, ya sea que el azúcar de roca monocristalino o el azúcar de roca policristalino sean de color amarillo claro o ligeramente amarillo, ambos se denominan azúcar de roca amarillo.
Todos están elaborados a partir de azúcar blanco como materia prima, pero los colores son diferentes. El azúcar de roca blanco es igual que el azúcar de roca amarillo, pero el azúcar de roca blanco tiene una capa extra de refinamiento y es más puro. En el pasado, el azúcar de roca blanca era más valioso que el azúcar de roca amarilla porque tenía una capa adicional de artesanía y era un azúcar más puro. El azúcar de roca amarilla es ahora popular porque contiene ingredientes más naturales de la caña de azúcar. Si es solo para remojar en agua y beber, el azúcar de roca blanca probablemente tenga mejor color. Pon algunas flores o frutos secos que te gusten, quedará delicioso y hermoso. La mayoría de personas inexpertas utilizan azúcar de roca blanca para cocinar, porque se puede ver el cambio de color del azúcar durante la fritura, lo que evita que el azúcar se queme y afecte el sabor.