El significado de cada compartimento en el estofado Jiugongge
Los compartimentos de la olla caliente Chongqing Jiugongge se basan principalmente en los diferentes ingredientes cocinados según el calor.
La cuadrícula de nueve cuadrados divide la olla caliente en tres niveles. Las diferentes rejillas representan diferentes temperaturas y diferentes concentraciones de mantequilla. Se cortan diferentes ingredientes en diferentes espesores y formas, o en rodajas, bloques o tiras, y se cocinan de diferentes maneras para obtener diferentes sabores. Este es el secreto del Chongqing Jiugongge Hot Pot y el método de cocción único del Chongqing Hot Pot.
Al comer estofado de Jiugongge, no se pueden simplemente poner los ingredientes en la rejilla más cercana, porque diferentes rejillas tienen diferentes métodos de escaldado y porque diferentes ingredientes requieren diferente calor. La parrilla media tiene la mayor potencia de fuego y la temperatura del aceite más alta. Se puede utilizar para blanquear intestinos de res, carne grasa y rodajas de lomo para mantener el mejor sabor.
El origen del estofado Jiugongge
El estofado Chongqing Jiugongge se basa en la justicia y el equilibrio para las personas. A la gente le gusta comer estofado y, al mismo tiempo, crearon el estilo de alimentación especial del estofado Chongqing Jiugongge. Como sugiere el nombre, Jiugongge Hotpot tiene nueve compartimentos.
Se dice que cuando se creó por primera vez el Jiugongge Hot Pot, se dividió en nueve compartimentos para facilitar la contabilidad. En ese momento, cerca del muelle, los vendedores dividían la olla en nueve compartimentos para que comieran los diferentes comensales. Los clientes pueden comer la parrilla que quieran y luego pagar según la parrilla. Esta es una forma económica y conveniente.
El predecesor de la olla caliente Jiugongge era una olla de hierro grande y común, similar al oden que se puede ver hoy en todas partes en la calle. Debido a que hay tanta gente comiendo, es posible que las personas sentadas junto a la olla no se conozcan.
Para evitar que la comida que elegiste de la comida de otra persona y de otra persona llegue a tu estómago, el restaurante de ollas calientes usó madera para hacer una rejilla y dividió una olla grande en nueve espacios de rejilla diferentes. Hoy en día, los materiales utilizados en la olla caliente Jiugongge son básicamente reemplazados por hierro.