¿A qué debes prestar atención cuando eres chef?
2. Un buen cocinero debe ser fuerte y suave al mismo tiempo.
3. Cuando se trata de chefs, hay personas que son muy buenas, pero es difícil sobresalir porque el fallo está en su mentalidad.
4. Si la comida que haces es sólo para llenar el estómago de los clientes, entonces lo que haces no es comida, sino pienso.
5. Tu mentalidad determina hasta dónde puedes llegar. La benevolencia, la moralidad, la etiqueta y la sabiduría son las personalidades básicas que debe poseer un buen chef.
6. A menudo nos quejamos de que nuestros maestros no nos dieron mejores puestos y oportunidades de ascenso, entonces, ¿quién crees que te enseñó las habilidades que tienes?
7. Cuando no estés trabajando, no mires la televisión en casa, llama a tus amigos para contactar con el trabajo. Sal más. Muchas veces, los buenos trabajos los encontramos por casualidad o los gana uno mismo.
8. Un buen maestro debe ser capaz de ver los defectos de su aprendiz y señalarlos. Un buen aprendiz debería poder ver los defectos del maestro y guardarlos en su corazón.
9. Cuando estás esperando un trabajo, significa que no eres lo suficientemente capaz. En este momento, necesitas aprender más de los demás.
10. No creas ciegamente que tus habilidades culinarias son muy buenas, porque las personas que son mejores que tú saben mucho más que tú. No seas arrogante y pienses que el restaurante no puede funcionar sin ti, porque el restaurante no fracasará aunque no haya nadie allí.
11. No te quejes de que las personas que no son tan buenas como tú tienen más suerte que tú. Si crees que no tienes talento es porque eres demasiado joven. La gente debe tener sus razones para tener suerte.
12. No hay novatos ni veteranos en la cocina. No creas que después de unos años cocinando no recibirás quejas de los clientes. La clave es si puedes garantizar la calidad de tus platos durante diez años.