¿Qué es el polvo de copo de nieve?
La harina de copo de nieve pertenece a la categoría de harinas con alto contenido de gluten por su alto contenido en proteínas y humedad. La apariencia del polvo de copo de nieve es blanca como la nieve, pero a diferencia de la harina común, las partículas de polvo de copo de nieve son relativamente grandes y parecen copos de nieve en el suelo.
El polvo de nieve tiene buena viscosidad, color blanco rosado, polvo fino, alto contenido en proteínas y buen gluten. Generalmente se usa para hacer fideos como ramen y fideos de espárragos, pero se usa más comúnmente para hacer cebo para peces y también se usa a menudo en algunas manufacturas industriales.
Diferencias en harina
1. Harina baja en gluten
Harina baja en gluten se refiere a harina con un contenido de humedad del 13,8% y un contenido de proteína cruda de menos del 9,5%. La harina es de color blanco, baja en gluten y fácil de moldear a mano. Este tipo de harina es más adecuada para hacer tartas blandas, como tartas, galletas, panecillos de flores y otros snacks.
2. Harina para todo uso (harina para todo uso)
La harina para todo uso es la harina más utilizada, también conocida como harina común. El contenido de proteína en la harina es generalmente de alrededor del 11%, el color de la harina es blanco lechoso, el gluten de la harina está entre alto y bajo y su composición es semisuelta. Las propiedades del gluten de la harina para todo uso son más adecuadas para hacer pasteles chinos, como fideos, bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas, etc., que comemos con frecuencia.
3. La harina con alto contenido de gluten
Cuatro con un contenido de proteínas superior al 11,5% pertenece a la harina con alto contenido de gluten, es de color más oscuro, tiene propiedades activas y suaves, es. delicado y fácil de moldear. Debido a su alto contenido de proteínas y su fuerte contenido de gluten, la harina se usa generalmente para preparar alimentos elásticos y masticables como fideos y pan, y a menudo se usa para hornear pasteles occidentales. La comida es exquisita y sin gluten.