¿Está bien hacer pasteles de luna sin sacar agua?
Sí puedes. El agua de cucharón es un aditivo alimentario. Al hacer pasteles de luna, recoger agua juega principalmente el papel de ablandar los pasteles de luna, haciéndolos más viscoelásticos y con mejor sabor. Sin embargo, aún puedes comer pasteles de luna sin sacar agua, pero la textura será más dura.
¿Está bien hacer pasteles de luna sin sacar agua?
Al hacer pasteles de luna, la concentración del agua no debe ser demasiado alta ni demasiado baja, ya que esto afectará el sabor de los pasteles de luna.
La cantidad de agua de extracción y harina se debe añadir en una proporción de 1:100, es decir, se debe añadir aproximadamente 1 gramo de agua de extracción por cada 100 gramos de harina.
El agua que se extrae también se puede sustituir por bicarbonato de sodio alcalino comestible y agua, normalmente en una proporción de 1:3 o 1:4.