Consejos de cocina
¿Cómo hacer que la comida salteada sea más deliciosa? 1. Huevos revueltos con grasa de cordero, deliciosos e inodoros.
2. Añadir una pequeña cantidad de azúcar a los huevos revueltos aumentará la temperatura de coagulación de la desnaturalización de las proteínas, retrasando así el tiempo de calentamiento. Además, el azúcar retiene agua, lo que hace que los productos de huevo sean esponjosos y suaves. 3. Añade unas gotas de vinagre al freír los huevos. Los huevos revueltos quedarán suaves y fragantes.
4. A la hora de freír berenjenas, pon un poco de vinagre en la olla para que el color de las berenjenas fritas no se ponga negro. 5. Agregar vinagre al freír patatas puede evitar quemaduras, descomponer las toxinas de las patatas y hacer que el color y el sabor sean adecuados.
6. Al freír los brotes de soja, añadir primero un poco de mantequilla y luego añadir sal para quitar el olor a judías. 7. Las espinacas no se deben picar al freír.
8. Rebanadas de carne frita: Cortar la carne en rodajas finas, agregar salsa de soja, mantequilla, almidón, batir un huevo, mezclar bien y sofreír después de que los trozos de carne cambien de color, agregar los condimentos; y sofreír unas cuantas veces. Las lonchas de carne quedan deliciosas y tiernas. 9. Carne de res desmenuzada salteada: cortada en trozos, mezclada bien con sal, azúcar, vino, maicena (o huevos), marinada en aceite crudo, sofreída después de 30 minutos, tierna y deliciosa.
10. Al freír carnes y verduras, salar demasiado pronto y demasiado lentamente. Es recomendable añadir sal al cocinar. Añade unas gotas de vinagre antes de cocinar para que quede delicioso. 11. Las lonchas de cerdo se remojan en una solución de bicarbonato de sodio antes de freírlas. Quedan especialmente sueltas y deliciosas.
No importa qué platos agridulces prepares, simplemente mézclalos en una proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de vinagre para lograr el equilibrio adecuado entre dulzor y acidez. .
2. Consejos para cocinar los alimentos
Consejos para cocinar 1. Al cocinar, conviene utilizar agua caliente en lugar de agua fría.
Si las patatas se cuecen en agua caliente, la pérdida de vitamina C es de alrededor del 10%, y si las patatas se cuecen en agua fría, se perderá el 40%. 2. Agregue un poco de almidón de castaña de agua al cocinar para hacer la sopa más espesa, lo que no solo hace que la comida sea deliciosa, sino que también protege las vitaminas porque el almidón contiene glutatión.
En primer lugar, cómo identificar la carne de los cerdos reproductores. La carne de cerdo criada a partir de cerdos reproductores machos y hembras es de mala calidad, no está podrida ni podrida y tiene mal sabor. El método de identificación es: con la piel, la piel es gruesa y dura, los poros son grandes y el límite entre la piel y la grasa es casi difícil de distinguir. Este fenómeno es más evidente en la escápula.
Por ejemplo, tras retirar la piel y los huesos, la grasa subcutánea queda gruesa y dura, similar a la de la piel. La carne magra es de color rojo oscuro, tiene fibras musculares gruesas, líneas claras, menos agua y tejido conectivo grande.
2. Cómo identificar la carne de cerdo inyectada: Si la carne magra es rojiza con blanco, brillante y tierna, absorberá agua incluso si se remoja en agua. Si el color es rojo brillante, no la riegues. Toque: Si tocas carne magra con las manos, obtendrás agua; si tocas carne magra con las manos, no obtendrás agua.
Pegatina: Coge un trozo de papel blanco y pégalo sobre la carne. Si el papel se empapa rápidamente de agua, es agua. Si no se moja con facilidad, si tiene manchas de aceite, significa que no se ha regado bien. El método de pegado también se puede utilizar para carne de vacuno y de cordero.
3. Métodos de identificación de la carne recongelada. La carne congelada no se puede vender después de descongelarla, debe venderse después de congelarse. La calidad de esta carne se ve muy comprometida. El método de identificación es: observar la forma: la grasa es de color rojo oscuro, la carne es roja; el escote es limpio y la acupresión puede mojar los dedos. Dureza al tacto: La carne es inelástica y difícil de recuperar después de hundirse bajo la presión de los dedos.
Los cuchillos de cocina que se utilizan para cortar pescado y carne siempre huelen a pescado. Si corta otros alimentos como verduras y frutas, las frutas tendrán olor a pescado y afectarán su apetito. La forma más sencilla de eliminar el olor a pescado es frotar el cuchillo con rodajas de jengibre.
Una vez que las ollas de aluminio se contaminan con suciedad, son extremadamente difíciles de fregar. Si remojas la olla en agua caliente y la frotas con plumas de pollo o pato, el efecto será bueno. También puedes limpiar la superficie de la olla con un paño húmedo cuando esté en llamas, lo que puede dejar la olla de aluminio limpia y brillante.
Cuando cortes cebollas con habilidad, pon el cuchillo en agua fría antes de cortarlas, para que los fuertes volátiles de las cebollas no te hagan llorar. Lavar la arena con champiñones. Primero, remoje los champiñones en agua tibia a 60 °C durante 1 hora y luego revuelva en una dirección durante unos 10 minutos para abrir lentamente las "branquias" de los champiñones, y la arena caerá y se hundirá hasta el fondo del recipiente.
Ocho consejos para cocinar con vino 1. Agregue un poco de vino blanco al freír los huevos y los huevos revueltos quedarán más suaves y fragantes. 2. Después de hervir el cordero estofado, vierte un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado, lo que ayudará a guisar la carne.
3. Me revienta la vesícula mientras lavo pescado. Si lo lavo enseguida con vino blanco, no queda ningún sabor amargo. 4. Al cocinar carnes y pescados grasos, agregar un vaso de cerveza puede eliminar el sabor grasoso.
5. Al freír pescado, rocíe media taza de vino en la olla para evitar que la piel del pescado se pegue a la olla. 6. Al cocinar, si agrega demasiado vinagre, agregar un poco de vino reducirá el sabor amargo.
7. Espolvoree vino de arroz sobre el pescado congelado. El pescado se descongelará rápidamente y no tendrá ningún olor peculiar.
8. Si los fideos están formando una bola, rocía un poco de vino de arroz y los fideos se desharán.
Usa las cáscaras de huevo con habilidad 1. Cocine el arroz con lima. Después de lavar las cáscaras de huevo, ponerlas en una olla y hornearlas a fuego lento, luego molerlas hasta convertirlas en polvo, mezclarlas con arroz y cocinarlas para hacer arroz. Este es "arroz con calcio", que es bueno para personas con deficiencia de calcio y normales. gente.
2.Preparar café. Al preparar café, agregue algunas cáscaras de huevo (aproximadamente dos tazas de café más media cáscara de huevo) para que el café quede claro y dulce.
3. Aceite negro después de freír los alimentos. El aceite para freír alimentos se volverá negro después de algunos usos. Puedes poner un pequeño trozo de cáscara de huevo en el tanque de combustible. La cáscara de huevo absorberá las partículas de carbón que caen en el aceite y aclarará el aceite.
4. Lavar la ropa. Triture las cáscaras de huevo, póngalas en una bolsa de tela fina, póngalas en un recipiente y déjelas en remojo en agua caliente durante unos 5 minutos.
Luego usa esta agua para lavar la ropa, y la ropa quedará muy blanca. Generalmente, con 5 cáscaras de huevo remojadas en agua se pueden lavar de 7 a 8 prendas de ropa.
5. Limpiar los recipientes de cerámica. Se puede moler cáscaras de huevo hasta convertirlas en polvo para limpiar utensilios de cerámica en lugar de detergente en polvo, y el efecto es mejor que el jabón.
Consejos de cocina: Remojar el tofu en agua ligeramente salada durante 20-30 minutos, luego sacarlo y cocinar para que el tofu no se rompa.
3. ¿Cuál es el sentido común de la cocción de verduras?
Las mismas verduras, si se cocinan de diferentes maneras, darán resultados diferentes.
Y si no se maneja adecuadamente, se perderá una gran cantidad de nutrientes de las verduras. En general, las verduras no se deben almacenar por mucho tiempo. Hoy en día, el ritmo de vida en la ciudad es muy rápido. Especialmente los trabajadores de oficina, normalmente compran alimentos para una semana los fines de semana y los comen lentamente.
Aunque ahorra tiempo y es muy cómodo, hay que saber que las verduras pierden muchos nutrientes cada día. Por ejemplo, las espinacas pueden perder hasta el 84% de su vitamina C en circunstancias normales. Los métodos de procesamiento habituales de algunas personas también afectarán el contenido nutricional de las verduras.
Por ejemplo, algunas personas tiran los brotes de soja para comérselos. De hecho, el contenido de vitamina C de Douban es 2? tres veces. Por ejemplo, el jugo de verduras exprimido al hacer rellenos de bolas de masa también perderá más del 70% de sus vitaminas.
La forma correcta es cortar las verduras y mezclarlas con aceite, luego agregar sal y condimentos, para que el relleno de bola de masa aceitosa no tenga tanta sopa. Desde la perspectiva de la nutrición alimentaria, tanto la vitamina C como la vitamina B son resistentes al calor, por lo que se debe evitar sofreír a fuego lento.
Si se añade un poco de vinagre será más propicio para la conservación de las vitaminas.
4. ¿Cuáles son tus consejos para cocinar?
Antes de cocinarlas se combinan adecuadamente diversas verduras según su nutrición, color, sabor, etc. , y se fríen todos en una sola olla, lo que no solo tiene buen color y aroma, sino que también hace que los platos salteados contengan más nutrientes.
Inclina la olla para voltear todos los platos o muévelos continuamente para calentarlos y cubrir uniformemente el jugo. La fuerza de la muñeca es clave al saltar. Primero, use el pulgar para tirar ligeramente de la olla hacia sus brazos y luego use los otros cuatro dedos para mover ligeramente la olla hacia adelante. Puede levantarla fácilmente al enviarla y las verduras en la olla se saldrán de la olla. Luego usa la olla para recogerlo y listo. Todo el conjunto de acciones.
Al cocinar, si las materias primas son de gran tamaño y pequeñas en cantidad, el uso de aceite a baja temperatura puede prolongar el tiempo de calentamiento y hacer que se calienten de manera uniforme si las materias primas son de forma pequeña y grande; cantidad, la temperatura del aceite se puede aumentar en consecuencia. Generalmente, la temperatura del aceite es del 50% al 60% al cocinar, del 40% al 50% al alisar y del 70% al 80% al cocinar.
Primero, limpia la llave y caliéntala a fuego alto. Cuando la olla esté a fuego lento, vierta el aceite refrigerante en la olla, cepíllelo, viértalo, luego agregue una cantidad adecuada de aceite refrigerante, saltee y no saldrá fácilmente de la olla. Para evitar que el aceite caliente se desborde al cocinar, podemos adelantar el proceso de añadir sal a la cocción, es decir, después de añadir sal y aceite vegetal, añadir la sal necesaria para freír el plato, y luego sofreír, así que el aceite no se desborde fácilmente.
Al azúcar se le añade sal, lo que lo hace dulce pero dulce. Al preparar platos o ingredientes dulces, como pescado agridulce, pasta de frijoles apestosos, tomates, almíbar rallado, etc. , agregar un poco de sal no solo puede eliminar el dulzor del plato, sino también hacer que el sabor sea puro.
5. ¿Cuáles son algunos de sentido común acerca de la cocina casera?
1. Hervir agua y pedir comida.
Utiliza agua hirviendo a la hora de cocinar, para que las verduras queden tiernas y tiernas. Si usa agua corriente, afectará la textura crujiente.
2. Remojar el tofu en agua hirviendo durante más de 10 minutos antes de cocinarlo para retirar la marinada. El tofu elaborado de esta manera es delicioso y sabroso. 3. Cuando cocine pescado, ponga una cucharada de leche en la olla, lo que no solo eliminará el olor a pescado, sino que también hará que el pescado esté suave y delicioso. 4. Tres formas de afrontar la sopa salada.
Si la sopa queda demasiado salada, puedes envolver un poco de arroz cocido en una gasa para absorber la sal y reducir el sabor salado. O corte unas cuantas patatas fritas y cocínelas juntas, recójalas inmediatamente y la sopa quedará menos salada.
O añadir unos trozos de tofu o rodajas de tomate para cocinar juntos, lo que tiene el mismo efecto de reducción de sal que añadir patatas. 5. Al hervir huevos, primero remójalos en agua fría y luego hiérvelos en agua caliente. De esta forma, las cáscaras de los huevos cocidos no se romperán y se pelarán fácilmente.
También hay muchos sentidos comunes sobre la cocina casera que se aprendieron en el Aile Home Cooking Lifestyle Center.